1 portion
Ingredienser:
2 kalla, kokta potatisar
1/2 röd lök
1 vitlöksklyfta
3 stjälkar Bellaverde-broccoli eller motsvarande mängd vanlig broccoli
1/2 röd paprika
1 msk mjölkfritt smör alt. olivolja
1 näve salladsärtor
1/2 msk nötfri pesto
Gör så här:
1. Skölj alla grönsaker noga.
2. Dela potatisen i mindre bitar, strimla rödlöken, hacka vitlöksklyftan, dela broccolin i mindre bitar, strimla paprikan och ansa salladsärtorna.
3. Värm smöret i en stekpanna och lägg i rödlök, vitlök, broccoli, paprika och potatis.
4. När allt blivit genomvarmt, tillsätt salladsärtorna, fräs 1 minut och ta sedan av värmen.
5. Blanda med peston och servera.
Sidor
▼
fredag 7 juli 2017
Scones
Ingredienser:
4-5 dl vetemjöl (om FODMAP: glutenfri mjölmix alt. ris- och majsmjöl)
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör
2 dl mjölk
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°C.
- Blanda alla torra ingredienser. Riv ner smör i mjölblandningen.
- Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg.
- Dela upp degen i 6 stycken bullar som du lägger ut på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter.
torsdag 6 juli 2017
Svamprisotto
4 portioner
Ingredienser:
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
9 dl buljong (vatten och grönsaks- eller svampfond)
2 msk olivolja
3 dl avorio-, carnaroli- eller arborioris
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
250 g champinjoner
3 msk mjölkfritt smör
2 dl riven parmesanost (veganskt: uteslut eller ersätt med alternativ)
Salt och nymalen svartpeppar
Bladspenat till servering
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp vatten till buljongen och blanda i fond.
2. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.
3. Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter ca 25 minuter.
4. Ansa och skiva svampen. Stek den i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesansosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd ev. med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.
5. Servera risotton direkt på varma tallrikar med lite bladspenat på toppen.
Ingredienser:
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
9 dl buljong (vatten och grönsaks- eller svampfond)
2 msk olivolja
3 dl avorio-, carnaroli- eller arborioris
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
250 g champinjoner
3 msk mjölkfritt smör
2 dl riven parmesanost (veganskt: uteslut eller ersätt med alternativ)
Salt och nymalen svartpeppar
Bladspenat till servering
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp vatten till buljongen och blanda i fond.
2. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.
3. Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter ca 25 minuter.
4. Ansa och skiva svampen. Stek den i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesansosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd ev. med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.
5. Servera risotton direkt på varma tallrikar med lite bladspenat på toppen.