Lantbröd

1 bröd
5 dl vatten
25 g jäst
1 1/2 - 2 tsk salt
11 dl vetemjöl, gärna specialvetemjöl

Värm vattnet till ca 37°C, rör ut jästen och salt i vattnet. Blanda i mjöl. Arbeta ihop en smidig, lite kladdig deg. Pudra med mjöl. Låt jäsa under handduk i ca 45 min.
Forma till en limpa och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper (pudra lite mjöl under och över). Låt jäsa under handduk i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Grädda limpan i ca 35 minuter, plus eventuellt 5 minuter på max värme, för att få en knaprig skorpa.
Låt svalna på galler och skär upp i skivor.