Vegetarisk böngryta

4 portioner

Ingredienser:
2 msk olivolja
1 gul lök
1 röd paprika
1 morot
1 zucchini
5 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 fp krossade tomater
2 fp bönor
5 dl grönsaksbuljong
Salt, svartpeppar
Färska kryddor efter smak

Gör så här:
1. Hacka alla grönsaker.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt alla grönsakerna utom zucchinin och fräs tills de mjuknar.
3. Lägg i kryddorna och fräs en minut.
4. Lägg i tomaterna, bönorna och grönsaksbuljongen och koka upp. Krydda med salt och peppar.
5. Sjud i 20 minuter.
6. Lägg i zucchinin och de färska kryddorna och sjud i ytterligare 20 minuter.