Karré i lergryta med ananas

4 personer

Ingredienser:Ca 500 g benfri karré
1 burk skivad ananas (nettovikt 140 g)
2 msk kinesisk soja
1/2 dl madeira
1 tsk brun farin
1 dl crème fraîche
2 msk maizenaredning
Salt & peppar

Gör så här:
1. Blanda ananassaften från konserven, soja, madeira, brun farin, crème fraîche och maizenaredning. Salta och peppra efter smak.
2. Skär köttet i grytbitar och lägg i marinaden. Låt gärna marinera ett par timmar.
3. Lägg lergrytan i vatten minst 30 minuter. Det går också att använda en vanlig ugnssäker form med lock.
4. Lägg i köttet och marinaden i lergrytan. Ställ in formen in en kall ugn.
5. Sätt på ugnen på 175 grader. Låt grytan stå i ugnen minst 1½ timme, gärna mer.
6. När grytan är färdig - blanda i ananasen skuren i småbitar. Servera med t.ex. pressad potatis eller potatismos.

Janssons frestelse

4 personer som ensamrätt eller 8 personer vid buffé

Ingredienser:
800 g potatis
1 gul lök
1 burk ansjovisfiléer (125 g)
5 dl vispgrädde
½ dl ströbröd
2 msk smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och strimla potatisen. Skala och finstrimla löken. Finhacka ansjovisen, spara spadet.
2. Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form. Häll över grädde och ansjovisspad.
3. Strö över ströbröd och klicka på smör.
4. Grädda mitt i ugnen ca 60 min, tills potatisen är mjuk och frestelsen har fått fin färg.
På bilden även köttbullar med sodavatten och ansjovis.

Marinad till kött

Ingredienser:
4 msk kinesisk soja
4 msk balsamvinäger
½ dl olivolja
3 msk honung
1 pressad vitlöksklyfta
Färska kryddor
Ev. sambal oelek eller chilikrydda

Räcker till att marinera ca 1-2 kg kött i.

Hallon- och jordgubbsglass

Ingredienser:

125 g hallon

125 g jordgubbar

1,5 dl socker

1 msk citronsaft

2 dl grädde

1 dl mjölk

Gör så här:

1. Halvtina bären i mikron.

2. Mixa tillsammans med socker, citronsaft, grädde och mjölk. Man kan ändra proportionerna mellan grädde och mjölk om man vill ha det mer eller mindre ”gräddigt”, men 3 dl ska det vara tillsammans.

3. Mixa tills slätt och kör sedan i glassmaskinen.