fredag 7 juli 2017

Varm potatissallad

1 portion

Ingredienser:
2 kalla, kokta potatisar
1/2 röd lök
1 vitlöksklyfta
3 stjälkar Bellaverde-broccoli eller motsvarande mängd vanlig broccoli
1/2 röd paprika
1 msk mjölkfritt smör alt. olivolja
1 näve salladsärtor
1/2 msk nötfri pesto

Gör så här:
1. Skölj alla grönsaker noga.
2. Dela potatisen i mindre bitar, strimla rödlöken, hacka vitlöksklyftan, dela broccolin i mindre bitar, strimla paprikan och ansa salladsärtorna.
3. Värm smöret i en stekpanna och lägg i rödlök, vitlök, broccoli, paprika och potatis.
4. När allt blivit genomvarmt, tillsätt salladsärtorna, fräs 1 minut och ta sedan av värmen.
5. Blanda med peston och servera.

Scones

Alt 1:

Ingredienser
8 stycken
4-5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör 
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250°C 
 Blanda vetemjöl, bakpulver, salt. Riv ner smör i mjölblandningen. 

 Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg. 
 Dela upp degen i 8 stycken bullar som du lägger ut på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord form. 
 Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter. 

Alt 2:
Ingredienser:
2 dl plantbaserad mjölk, t.ex. sojamjölk
75 gram mjölkfritt smör
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
5 dl mjöl

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser. Arbeta ner smöret i blandningen. Häll i mjölken och arbeta ihop degen.
2. Dela degen i 4 mindre delar. Antingen kan du nu göra små scones eller större. Om du bakar mindre scones är det smart att lägga dem i bullpapper i en muffinplåt så att det blir fina i formen.
3. Grädda i 225 grader i ca 12-15 minuter tills de är gyllenbruna.

torsdag 6 juli 2017

Svamprisotto

4 portioner

Ingredienser:
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
9 dl buljong (vatten och grönsaks- eller svampfond)
2 msk olivolja
3 dl avorio-, carnaroli- eller arborioris
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
250 g champinjoner
3 msk mjölkfritt smör
2 dl riven parmesanost (veganskt: uteslut eller ersätt med alternativ)
Salt och nymalen svartpeppar
Bladspenat till servering

Gör så här:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp vatten till buljongen och blanda i fond.
2. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.
3. Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter ca 25 minuter.
4. Ansa och skiva svampen. Stek den i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesansosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd ev. med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.
5. Servera risotton direkt på varma tallrikar med lite bladspenat på toppen.