Vit chokladmousse

6-8 portioner

150 gram vit choklad
2 deciliter vispgrädde
1 deciliter Kesella 

Bär till garnering t.ex.blåbär, hallon eller jordgubbar

1. Smält chokladen i mikro. 
2. Vispa grädden. 
3. Blanda chokladen med kesellan. Obs, blanda lite i taget annars blir det grynigt eftersom chokladen är varm. 
4. Blanda ner grädden i chokladblandningen.
5. Lägg upp moussen för servering. Ställ svalt några timmar. 
6. Garnera innan servering. 

Brioche hamburgerbröd

Ingredienser 12 bröd
2,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
25 g jäst
2,5 msk strösocker
1 tsk salt
1 ägg
7,5 dl vetemjöl - special (450 g)
50 g smör - rumsvarmt

Pensling
1 ägg

Gör så här:

Värm vatten och mjölk till 37°. Rör ut jästen med lite av vätskan och tillsätt socker, salt, ägg och mjöl, spara ca 1/2 dl till utbakning. Arbeta degen i maskin ca 5 min. Klicka ner smöret mot slutet. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.

Arbeta degen lätt i maskinen. Ta upp på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 12 bitar. Forma bitarna till runda bullar och platta ut dem lätt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ytterligare ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.

Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler.

Brysselkex

Deg
4.5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 gram smör

Garnering
0.5 dl socker

1. Blanda samman 4,5 dl vetemjöl, socker och vaniljsocker i en skål eller i matberedaren.
2. Tillsätt smöret skuret i småbitar. Hacka eller blanda samman alla ingredienserna till en smidig deg. Är deg för lös tillsätt lite mer mjöl. Är degen för hård tillsätt mer smör.
3. Forma degen till en eller två rullar, drygt 4 cm i diameter.
4. Bred ut sockret på ett bakplåtspapper och rulla degrullarna i sockret.
5. Lägg degrullarna några timmar i kylen (eller över natten).
6. Skär rullarna i ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 minuter.
8. Låt kakorna kallna på galler. Kakorna går utmärkt att frysa.

Tacopaj

Ingredienser 6 portioner
150 g Smör
3 dl Vetemjöl
2 msk Vatten
Fyllning
500 g Köttfärs
1 msk Smör
40 g Tacomix
1 dl Vatten
4 dl Creme Fraiche Naturell
250 g Körsbärstomater
150 g Riven tacoost

Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
3. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 min.
4. Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 min.
5. Fyll pajskalet med färs och bred på crème fraiche. Täck med tomathalvor, strö över ost.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills osten fått fin färg.