Kalkonfilé med portvinssås

4 portioner

Ingredienser:
1 kalkonfilé (ca 400 g)

2,5 dl grädde
0,5 dl vatten
0,5 dl portvin
2 tsk soja
Buljong (t.ex. 1/2 fond du chef beef)

Potatis
Brysselkål
Svartvinbärsgelé
Inlagd gurka

Gör så här:
1. Bryn kalkonfilén och krydda. Lägg i en ugnsform. Ställ in i ugnen på ca 150 grader.
2. Koka potatisen.
3. Blanda grädde, vatten, portvin, soja och buljong i en kastrull och låt sjuda i ca 10 min. Red ev. av med Maizena.
4. Skär brysselkålen i kvartar och fräs i samma stekpanna som kalkonen bryntes.
5. När kalkonfilén är 75 grader inuti, ta ut den och låt vila en stund. Skär sedan upp i skivor och servera med tillbehören.

Havregrynsgröt

1 portion

Ingredienser:
1 dl havregryn
2 dl vatten
1/2 krm salt
2 skivor fryst banan

Valfria bär, t.ex. hallon, björnbär, blåbär eller jordgubbar
Havremjölk eller likvärdigt alternativ
Kanel

Gör så här:
1. Lägg i havregryn, vatten, salt och banan i en liten kastrull.
2. Koka upp och låt sjuda i ca 3 minuter.
3. Servera med mjölk, kanel och bär.

Kalkonburgare

4 portioner

Ingredienser:
400 g kalkonfärs eller kycklingfärs
Paprikapulver
2 salladslökar, finhackade
Salt, peppar

4 savoykålsblad, utan stam
4 cheddarskivor
1 avokado
1 stor tomat

Gör så här:
1. Blanda färs, salladslök och kryddor till en smet. Forma till 4 biffar.
2. Skölj kålbladen. Koka upp vatten i kastrull och låt bladen sjuda någon minut. Ta upp dem och låt dem torka.
3. Skiva tomaterna och avokadon.
4. Stek biffarna tills de är helt genomstekta. Lägg på osten och låt smälta.
5. Servera biffarna toppade med grönsaker och inlindade i kålbladen.

Frittata med broccoli och salladslök

2 portioner

Ingredienser:
Broccoli (1 stor eller 2 små)
Kycklingbuljong
4 stora ägg
Salt, peppar
Parmesanost
4 salladslökar, skivade

Gör så här:
1. Koka upp kycklingbuljong i en kastrull. Lägg i broccolibuketter och låt sjuda ca 5 minuter. Häll av vattnet.
2. Vispa ihop ägg med salt, peppar och lite riven ost.
3. Värm lite olivolja i en stekpanna och fräs salladslöken. Lägg till broccolin och häll över äggblandningen.
4. Tillaga tills äggen stelnat.

Enkel Crème Ninon

2 portioner

Ingredienser:
6 dl frysta ärtor
2 schalottenlökar, finhackade
Hönsbuljong
5 dl vatten
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 dl havre-crème fraîche eller likvärdigt alternativ
Salt, peppar

Gör så här:
1. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull. Tillsätt vatten och buljong och koka upp. Tillsätt ärtorna och koka upp så att ärtorna blir varma.
2. Kör soppan i en mixer tills den blir slät.
3. Häll tillbaka soppan i kastrullen och blanda i crème fraîche. Krydda.

Enkel sauce hollandaise

4 portioner

Ingredienser:
4 äggulor
1/2-1 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
200 g smör
Citronsaft

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Lägg äggulor, vitvinsvinäger och vatten i en kastrull. Värm försiktigt och vispa. Ta bort kastrullen från värmen när det börjar tjockna. Tillsätt smöret lite i taget och vispa hela tiden.
3. Smaka av med citronsaft och ev. lite peppar.

Enkel laxsoppa

2 portioner

Ingredienser:
400 g lax (frysta i tärningar)
1 morot
1/4 purjolök
1 burk krossade tomater
Fiskbuljong
1 dl vatten
1 dl havrematlagningsgrädde

Gör så här:
1. Hacka purjolöken och moroten fint och fräs i en kastrull tills det mjuknar.
2. Lägg i övriga ingredienser. Låt sjuda i 6 minuter.