Bakad potatis med fetaoströra

Ingredienser:
4 stora bakpotatisar
150 gram fetaost
8 soltorkade tomater i olja
2 dl majs, gärna från kokta majskolvar
2 schalottenlökar (alt. salladslökar)
1 klyfta vitlök
2 dl matyoghurt
3 msk olivolja
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Stick några hål i bakpotatisarna.
3. Baka potatisarna i ca 1,5 timme i mitten av ugnen.
4. Gör under tiden fyllningen: Smula fetaosten och lägg i en skål. Strimla och lägg i de soltorkade tomaterna.
5. Skölj och strimla schalottenlöken. Fräs den i olivolja någon minut i en panna. Tillsätt till fetaosten.
Skala och pressa i vitlök. Tillsätt majs.
6. Rör i yoghurt samt smaksätt med salt och peppar.

Pasta med soltorkade tomater, svamp och feta

4 portioner

Ingredienser:
500 g pasta rigatoni eller penne
ca 15 st soltorkade tomater
ca 150 g färska champinjoner
1 röd paprika
1 rödlök
2 klyftor vitlök
1 dl rödvin
1 burk krossade tomater à 400 g
2 dl crême fraiche
1 kvist färsk rosmarin
1 dl hackad färsk bladpersilja
200 g fetaost
Salt och peppar
2 msk olivolja

Gör så här:
1. Finhacka rödlök och vitlök. Fräs på låg värme i en stor gryta.
2. Skär paprikan och svampen och strimla de soltorkade tomaterna. När löken blivit mjuk tillsätter du grönsakerna samt rosmarinen och steker ytterligare några minuter på låg värme tills grönsakerna blivit mjuka.
3. Tillsätt rödvinet och låt reducera ner någon minut. Ha därefter i crême fraiche, tomatkross, salt och peppar och rör om.
4. Låt koka i ca 15 minuter medan du kokar pastan. Smaka av med salt, peppar och toppa med bladpersilja.
5. Rör ner den nykokta pastan i såsen och servera genast, tillsammans med fetaost.

Morotslasagne

4 portioner

Ingredienser:
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
4-5 morötter
1 msk olja
400 g krossade tomater
2 dl vatten
500 g keso
2 tsk oregano
1 tsk salt
1 tsk socker
300 g lasagneplattor
3-4 dl riven ost

Gör så här:
1. Hacka lök och riv morötter. Bryn grönsakerna lätt i olja i en gryta. Häll i de krossade tomaterna och vattnet. Låt såsen koka sakta under lock 15 minuter.
2. Blanda i keso och kryddor.
3. Börja med ett lager sås i botten av en ugnsform. Varva lasagneplattor, sås och riven ost. Avsluta med lasagne­plattor och täck med sås och riven ost överst.
4. Grädda ca 30 minuter i 225°.

Vegetarisk pasta i sås

4 portioner

Ingredienser:
400 g pasta rigatoni
ca 15 st soltorkade tomater
ca 150 g färska champinjoner
1 röd paprika
1 rödlök
2 klyftor vitlök
1 dl rödvin
1 burk krossade tomater à 400 g
2 burkar crême fraiche à 2 dl
1 dl hackad färsk bladpersilja
200 g fetaost
Salt och peppar
2 msk olivolja

Gör så här:
1. Finhacka rödlök och vitlök. Fräs på låg värme i en stekpanna.
2. Skär paprikan och champinjonerna i bitar och strimla de soltorkade tomaterna. Tillsätt i stekpannan och fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt rödvinet och låt reducera ner någon minut. Ha därefter i crême fraiche, krossade tomater, salt och peppar och rör om. Låt koka i ca 15 minuter medan du kokar pastan. Smaka av med salt, peppar och toppa med bladpersilja.
4. Rör ner den nykokta pastan i såsen och servera genast, tillsammans med fetaosten.