Chiapudding med bär

1 portion

1/2 msk chiafrön
1/2 dl vegetarisk mjölk, t.ex. sojamjölk eller havremjölk
1 krm vaniljpulver, tranbärspulver eller blåbärspulver

Blanda chiafrön, mjölk och smaksättningspulver. Låt stå över natten. Blanda gärna någon gång under tiden för att undvika klumpar. Servera med tärnad färsk frukt eller bär, t.e.x hallon, jordgubbar, mango, blåbär eller passionsfrukt. Toppa med något krispigt som t.ex. gojibär, kakaonibs eller granola.

Dipp av cannellinibönor

4 portioner

1 liten vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 burk cannellinibönor (400 g)
Pressad citron

1. Skala och finhacka vitlöken. Fräs i olja ca 5 min.
2. Skölj bönorna med kallt vatten. Mixa bönor och vitlöksolja med mixerstav.
3. Blanda i 0,5 tsk vatten. Rör i citronsaft efter smak. Krydda med salt och peppar.

Champinjonsoppa med linser

4 portioner

500 g champinjoner
3 gula lökar
2 dl havre-crème fraîche eller likvärdigt alternativ
0,75 kruka timjan
0,5 citron
Buljong
1 vitlöksklyfta
1,5 msk tomatpuré

1 fp kokta, röda linser
1 rödlök

1. Ansa och skiva champinjonerna. Skala och hacka den gula löken och vitlöksklyftan. Stek svamp, lök och vitlök i en kastrull ca 5 min. Rör i tomatpuré och låt fräsa med ca 1 minut. Tillsätt 1,3 liter vatten, buljong och crème fraîche. Låt sjuda ca 10 min.
2. Finhacka rödlöken. Skölj linserna i kallt vatten. Blanda linser, lök, 0,5 msk olivolja, salt och 1 msk citronsaft.
3. Krydda soppan med salt och peppar. Mixa soppan slät. Finhacka timjanen och strö i soppan.

Kyckling med vitlökssmör och rotfrukter

4 portioner

1 kg kycklinglår med skinn
1 kruka persilja
25 g smör
6 vitlöksklyftor
4 paprikor
3 gula lökar
0,5 citron
Valfria blandade rotfrukter, t.ex. morot, palsternacka, rotselleri och sötpotatis.

1. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka persiljan och blanda med 25 g smör och två pressade vitlöksklyftor. Fördela blandningen under skinnet på kycklingen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper eller en smörad form.
2. Hacka grönsaker och rotfrukter och tillsätt i formen. Lägg ut resterande fyra vitlöksklyftor. Häll över olivolja, salt och peppar. Pressa över citron.
3. Tillaga i ugnen tills kycklingen är genomstekt, ca 30 minuter.

Kycklinggryta med dragon och sockerärter

4 portioner

600 g kycklinglårfilé
1 gul lök
2 dl havre-crème fraîche eller likvärdigt alternativ
Ev. 1,5 msk senap
1 msk vitvinsvinäger
Buljong
250 g knippmorötter
150 g sockerärter
1 kruka dragon

1. Hacka löken. Putsa och dela kycklinglåren. Bryn kycklingen och löken. Tillsätt crème fraîche, senap, vinäger och buljong. Sjud under lock ca 5 min.
2. Skala och dela morötterna. Tillsätt dem i grytan och låt sjuda ytterligare 5 min.
3. Rör i dragon och sockerärter i grytan. Servera med valt tillbehör, t.ex. kokt potatis, råris eller quinoa.

Fiskgryta med tomat

4 portioner

800 g potatis

500 g torsk
1 schalottenlök
1/2 fänkål
1/2 röd chili
1 burk körsbärstomater
1 dl havregrädde eller likvärdigt alternativ
2 dl vatten
Buljong
1 lagerblad

1. Koka potatisen.
2. Dela fisken i bitar. Hacka lök, fänkål och chili.
3. Fräs lök, fänkål och chili i smör eller olivolja i en gryta. Häll i körsbärstomater, grädde, vatten, buljong och lagerblad.
4. Lägg i fisken och sjud tills fisken är färdig, ca 5 min. Smaka av med salt.

Lax med rödbetskräm

4 portioner

800 g potatis

500 g lax
Ev. senap
1 tsk dragon

250 g rödbetor
2 msk smör
1 krm salt
1 krm vitpeppar

250 g morötter

1. Koka potatisen.
2. Lägg laxen i en ugnsform, salta. Krydda med dragon och ev. senap. Tillaga i ugn, 225 grader, ca 15 min.
3. Tillaga rödbetorna. Dela rödbetorna dem i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med smör och mixa. Tillsätt salt och peppar.
4. Skala och strimla eller riv morötterna.

Soppa med vego-färs & kidneybönor

4 portioner

400 g potatis
1 schalottenlök
1 paprika
1/4 kinesisk vitlök
400 g vego-färs
2 tsk paprikapulver
3 krm chilipulver
2 tsk oregano
2 msk tomatpuré
8 dl vatten
1 burk krossade tomater
Buljong
1 burk kidneybönor

1. Skala och dela potatisen, löken, paprikan och vitlöken.
2. Stek vego-färsen med lök och vitlök. Krydda med paprikapulver, chilipulver, oregano och tomatpuré.
3. Lägg i potatisen och häll på vatten, krossade tomaterna och buljong. Sjud under lock ca 25 min.
4. Smaka av med salt och peppar. Rör i kidneybönor och paprika.

Kycklinggryta med citron

4 portioner

500 g kycklingfilé
1 vitlöksklyfta
3 dl havregrädde eller likvärdigt alternativ
1 dl vatten
Buljong
1 citron
3 msk persilja
1 dl oliver

1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn i olivolja. Krydda med salt och peppar och tillsätt pressad vitlök.
2. Häll i grädde, vatten och buljong. Låt sjuda tills köttet är genomstekt.
3. Smaka av med citronsaft.
4. Blanda citronskal och persilja och strö över.
5. Servera med oliver och valt tillbehör, t.ex. kokt potatis, råris eller quinoa.

Smoothie med hallon & mango

4 portioner

250 g fryst mango och hallon
1 banan
3 dl apelsinjuice
2 msk färskpressad limejuice

Halvtina mango & hallon. Mixa med stavmixer.