Stekt kyckling med potatismos och ostsås

Ingredienser:

2 kg fast potatis
Smör
Grädde
Salt

800 g kycklingfilé
1 vitlöksklyfta (pressad)
5 dl grädde
Riven ost
Hackad gräslök
Fond du chef beef

Salladsmix
Hackad gräslök
Olivolja
Salt & peppar
Äpple (julienne-skuren)

Gör så här:

1. Koka potatis. 

2. Bryn kyckling och vitlök. 

3. Häll på grädde, ost, gräslök och buljong på kycklingen och låt koka in. 

4. Gör salladen. 

5. Gör potatismoset. 

---

Modifierad version av: Pannstekt kyckling med palsternacksmos och ostsås

Vit chokladbollar

Ingredienser:

100 g vit choklad
100 g smör
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
Pärlsocker

Gör så här:

1. Smält den vita chokladen i micron. 

2. Blanda smör, socker, vaniljsocker och havregryn med elvisp. 

3. Blanda i chokladen. Om smeten är lös, ställ i frysen en stund. 

4. Forma bollar och rulla i pärlsocker. Förvaras i kyl. 

Halloumitacos med karamelliserad rödlök och guacamole

 

Ingredienser:

3 paket halloumi
Olivolja
Oregano (torkad eller färsk)
1 vitlöksklyfta, pressad
Vitlökspeppar

2 rödlök
1 tsk balsamvinäger
3 tsk socker

3 avokado
2 msk crème fraiche
Guacamole-krydda

3 tomater
Sallad
2 fp mjuka tacobåtar

Gör så här: 

1. Skär halloumin i stänger och marinera en stund i olivolja, oregano, vitlökspeppar och halva vitlöksklyftan. 

2. Skiva tomaten tunt. Ta fram sallad. Gör en guacamole på avokado, vitlök, crème fraiche och guacamole-krydda. 

3. Skiva rödlök tunt och lägg i en stekpanna med olivolja, balsamvinäger och socker. Stek tills karamelliserat.

4. Stek halloumin tills den fått lite färg. 

5. Värm tacobåtarna snabbt och fyll med tomat, sallad, halloumi, lök och toppa med guacamole. 

---

Modifierad version av: Vegetariska halloumitacos med karamelliserad rödlök och len avokadocrema

Kyckling i gräslökssås med potatis och rödkålssallad

 

Ingredienser:

2 kg delikatesspotatis
1000 g strimlad kycklingfilé
Gräslök
1 vitlöksklyfta
Buljong
4 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
Grönt äpple, skuren i tunna skivor
Rödkål, strimlad
Bladspenat

Gör så här: 

1. Koka potatisen tills färdig. 

2. Bryn kycklingen och krydda med salt och finhackad vitlök. 

3. Tillsätt crème fraiche, grädde, buljong och gräslök till kycklingen och låt sjuda tills såsen tjocknat och kycklingen är klar. 

4. Blanda rödkål, salt och olivolja. Lägg i äppelskivor. 

5. Servera med bladspenat. 

---

Modifierad version av: Stekt kyckling i krämig gräslökssås med kokt potatis och rödkålssallad

Fläskschnitzel med potatis

Ingredienser:

Fläskschnitzlar
Vetemjöl
Mjölk alt olja
Panko-ströbröd
Potatis
Örter
Crème fraiche
Majonnäs
Senap
Gräslök
Sallad

Gör så här:

1. Dela potatisarna och blanda med olivolja och salt och sätt i ugnen på 200 grader. Ca 40 min. 

2. Blanda en sås på ca 2 dl crème fraiche, 1 msk majonnäs samt senap, salt och gräslök efter smak. 

3. Panera schnitzlarna med mjöl, mjölk och panko. Stek i smör. 

4. Lägg på färska örter på potatisen mot slutet av tillagningstiden, t.ex. timjan. 

5. Servera med blandsallad. 

---

Modifierad version av: Fläskschnitzel med sötpotatisklyftor och rödbetscoleslaw

Grekisk biff med tabbouleh och feta

Ingredienser:

4 dl matyoghurt
800 g nötfärs
1 liten rödlök 
1 fp fetaost
1 gurka 
1 stor tomat 
1 lime
Buljong
Bulgur
Ströbröd
Bladpersilja
1 ägg
Olivolja

Gör så här:

1. Koka bulgur för fyra personer i buljong. 

2. Finhacka rödlök. Blanda hälften av rödlöken med nötfärsen, ströbröd, medelhavskryddor, ägg, 1/2 fp fetaost, salt och peppar. 

3. Forma biffar och stek tills klara. 

4. Finhacka persilja, gurka och tomat. Dela limen i klyftor. 

5. Blanda yoghurt, hälften av persiljan, salt och peppar samt lite lime till en sås. 

6. Blanda bulgur med tomat, gurka, resten av rödlöken, resten av persiljan, olivolja, lite lime, salt och peppar. Smula över resten av fetaosten. Servera med resterande limeklyftor. 

---

Modifierad version av: Grekisk biff med färgglad tabbouleh och smulad salladsost

Fläskgryta med rödkålssallad

Ingredienser:

1 kg fläskytterfilé
1 kg potatis
6 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, pressad eller finhackad
1 buljongtärning
1/2 gurka
Rödkål
Bladpersilja

Gör så här:

1. Koka potatisen. 

2. Tärna fläskytterfilén i 3 cm stora tärningar. Stek med vitlök och bladpersilja. Krydda köttet med örtsalt. 

3. Tillsätt grädde, crème fraiche och buljong. Sjud tills såsen tjocknar. 

4. Hacka gurka i tärningar och riv rödkålen i strimlor. Blanda med lite olivolja, salt och peppar. 

---

Modifierad version av: Krämig fläskgryta med kokt potatis och gurksallad