20 stycken
Ingredienser:
50 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
ca 8 dl vetemjöl
1 tsk salt
Till fyllning:
50 g kylskåpskallt smör
Till garnering:
Ca 0,5 dl smält smör
Ca 1 dl pärlsocker
Gör så här:
1. Smält smöret, tillsätt mjölken och häll den 37-gradiga (fingervarma) vätskan över den söndersmulade jästen i degbunken. Vispa slätt. Rör ner sockret och 3 dl av vetemjölet. Låt den lösa smeten jäsa i 30 minuter, eller till dubbel storlek.
2. Tillsätt saltet och så mycket vetemjöl att det blir en lätthanterlig deg. Låt den jäsa ytterligare 30 minuter, eller till dubbel storlek.
3. Kavla ut degen till en platta, cirka 40x45 cm. Ta osthyveln och hyvla tunna skivor smör över halva degplattan. Vik den andra delen över och kavla ut degen på nytt till cirka 40x45 cm. Ta med hjärtemått (9 cm brett) ut bakverk som läggs på bakplåtspappersklädda plåtar. Skarva degen till de sista bröden, eller lägg de ojämna bitarna direkt på plåt. Självklart kan man också skära degen i rektangulära eller liksidiga bitar i stället för att göra hjärtan.
4. Låt jäsa i 30 minuter, eller till dubbel storlek. Pensla med smör och dekorera med pärlsocker. Grädda bröden i 225 graders ugnsvärme cirka 8 minuter, eller till gyllenbrun färg. Hjärtebröden går utmärkt att frysa.
söndag 25 augusti 2013
Saffranslängd med vit choklad
Ingredienser:
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran (à 1/2 g)
1/2 tsk salt
2 dl socker
13 dl vetemjöl
Fyllning
75 g smör eller margarin
200 g vit choklad
1/2 dl socker
1 ägg eller pärlsocker till garnering
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37°C.
2. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker.
3. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
4. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 175°C. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 30x40 cm.
6. Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen (hackad) och hälften av sockret. Vik samman degen två gånger till en längd.
7. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
8. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
9. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
Det går också att göra vanliga bullar istället för längder (förkorta då baktiden).
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran (à 1/2 g)
1/2 tsk salt
2 dl socker
13 dl vetemjöl
Fyllning
75 g smör eller margarin
200 g vit choklad
1/2 dl socker
1 ägg eller pärlsocker till garnering
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37°C.
2. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker.
3. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
4. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 175°C. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 30x40 cm.
6. Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen (hackad) och hälften av sockret. Vik samman degen två gånger till en längd.
7. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
8. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
9. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
Det går också att göra vanliga bullar istället för längder (förkorta då baktiden).
Leilas morotskaka
Ingredienser morotskaka:
3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rårivna morötter
Ingredienser cream cheese frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt morotskakan svalna.
8. Cream Cheese Frosting: Vispa alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över morotskakan.
3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rårivna morötter
Ingredienser cream cheese frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt morotskakan svalna.
8. Cream Cheese Frosting: Vispa alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över morotskakan.
Glassfyllda citroner
4 portioner
Ingredienser:
4 st stora citroner
2 st äggulor
1,5 dl florsocker
2 msk citronsaft
2 dl vispgrädde
Gör så här:
1. Skär av toppen, ca ¼, på citronerna. Gröp ur dem med en liten vass kniv och en liten sked.
2. Vispa ihop äggulor, florsocker och citronsaft i en skål.
3. Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.
4. Skär citronerna så att de blir plana i änden och fyll dem med glassmeten. Ställ dem i en form. Häll glassen som blir över i en liten skål. Frys alltsammans i minst 4 tim.
5. Ta fram glassen och låt mjukna i rumstemperatur ¾-1 tim. Skeda glassen som blev över och lägg som en topp på citronerna. Servera.
Istället för citroner kan man fylla apelsiner, men minska då sockret till hälften.
Ingredienser:
4 st stora citroner
2 st äggulor
1,5 dl florsocker
2 msk citronsaft
2 dl vispgrädde
Gör så här:
1. Skär av toppen, ca ¼, på citronerna. Gröp ur dem med en liten vass kniv och en liten sked.
2. Vispa ihop äggulor, florsocker och citronsaft i en skål.
3. Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.
4. Skär citronerna så att de blir plana i änden och fyll dem med glassmeten. Ställ dem i en form. Häll glassen som blir över i en liten skål. Frys alltsammans i minst 4 tim.
5. Ta fram glassen och låt mjukna i rumstemperatur ¾-1 tim. Skeda glassen som blev över och lägg som en topp på citronerna. Servera.
Istället för citroner kan man fylla apelsiner, men minska då sockret till hälften.
Keso- & avokadoröra
2 portioner
Ingredienser:
1 avokado (tärnad)
3 soltorkade tomater (finhackade)
2 dl keso
1 schalottenlök (finhackad)
Ingredienser:
1 avokado (tärnad)
3 soltorkade tomater (finhackade)
2 dl keso
1 schalottenlök (finhackad)
Het biff stroganoff
4 portioner
Ingredienser:
500 g strimlad biff
100 g finhackad gul lök
100 g champinjoner i skivor
Röd chili
2 msk tomatpuré
1 msk senap (ev.)
2 dl vatten
Buljong
1 dl gräddfil eller likvärdigt alternativ
Gör så här:
1. Stek biff, lök, champinjoner och chili. Salta & peppra.
2. Tillsätt tomatpuré och senap och rör om.
3. Tillsätt buljongen. Rör och låt sjuda i 5 minuter.
4. Smaka av med kryddor. Rör ner gräddfilen.
5. Servera med valfritt tillbehör, t.ex. råris eller quinoa.
Ingredienser:
500 g strimlad biff
100 g finhackad gul lök
100 g champinjoner i skivor
Röd chili
2 msk tomatpuré
1 msk senap (ev.)
2 dl vatten
Buljong
1 dl gräddfil eller likvärdigt alternativ
Gör så här:
1. Stek biff, lök, champinjoner och chili. Salta & peppra.
2. Tillsätt tomatpuré och senap och rör om.
3. Tillsätt buljongen. Rör och låt sjuda i 5 minuter.
4. Smaka av med kryddor. Rör ner gräddfilen.
5. Servera med valfritt tillbehör, t.ex. råris eller quinoa.
Julskinka
Buljong:
6 l vatten
2 morötter
1 gul lök
2 lagerblad
5 persiljekvistar
6 nejlikor
1/2 kålrot
1/2 purjolök
1/2 palsternacka
Senapsblandning:
6 msk senap
1 msk sirap
3 äggulor
2 msk potatismjöl
2 dl ströbröd
1. Spola av skinkan i rinnande, kallt vatten. Lägg skinkan med svålen upp i en stor gryta. Häll över vatten så att det knappt täcker skinkan. Koka upp.
2. Lägg i kryddorna. Låt sjuda under lock tills termometern visa 70-72 grader. Det tar 40-60 min per kg skinka. Ta upp skinkan.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Skär bort svålen och lite av fettet. Gör senapsblandningen. Bred ut den på den feta sidan av skinkan. Griljera i nedre delen av ugnen 10-15 min.
6 l vatten
2 morötter
1 gul lök
2 lagerblad
5 persiljekvistar
6 nejlikor
1/2 kålrot
1/2 purjolök
1/2 palsternacka
Senapsblandning:
6 msk senap
1 msk sirap
3 äggulor
2 msk potatismjöl
2 dl ströbröd
1. Spola av skinkan i rinnande, kallt vatten. Lägg skinkan med svålen upp i en stor gryta. Häll över vatten så att det knappt täcker skinkan. Koka upp.
2. Lägg i kryddorna. Låt sjuda under lock tills termometern visa 70-72 grader. Det tar 40-60 min per kg skinka. Ta upp skinkan.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Skär bort svålen och lite av fettet. Gör senapsblandningen. Bred ut den på den feta sidan av skinkan. Griljera i nedre delen av ugnen 10-15 min.
Fläskfilé i kokosmjölk med zucchini & citron
4 portioner
Ingredienser:
400 gram fläskfilé
1 st zucchini
4 st salladslök, små
2 st vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 st röd chilifrukt, hackad
Sambal oelek
4 dl kokosmjölk
1 st citron, rivet skal
0,5 st buljongtärning
Basmatiris
Gör så här:
1. Skär filén i skivor. Skär zucchinin i bitar, salladslöken i tunna skivor och finhacka vitlök.
2. Stek fläskfilé i oljan tills den fått färg. Tillsätt sedan lök, vitlök och chili, stek i två minuter och tillsätt zucchinibitar. Stek ytterligare fem minuter och smula i buljongtärning och sambal oelek.
3. Häll i kokosmjölk och koka i 10-15 minuter. Riv i citronskal, rör runt.
4. Servera med basmatiris
Ingredienser:
400 gram fläskfilé
1 st zucchini
4 st salladslök, små
2 st vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 st röd chilifrukt, hackad
Sambal oelek
4 dl kokosmjölk
1 st citron, rivet skal
0,5 st buljongtärning
Basmatiris
Gör så här:
1. Skär filén i skivor. Skär zucchinin i bitar, salladslöken i tunna skivor och finhacka vitlök.
2. Stek fläskfilé i oljan tills den fått färg. Tillsätt sedan lök, vitlök och chili, stek i två minuter och tillsätt zucchinibitar. Stek ytterligare fem minuter och smula i buljongtärning och sambal oelek.
3. Häll i kokosmjölk och koka i 10-15 minuter. Riv i citronskal, rör runt.
4. Servera med basmatiris
Tagine på nötkött
4 portioner
Ingredienser:
100 gram finhackad gul lök
2 klyftor pressad vitlök
2 msk olivolja
400 gram grytbitar av nöt
Salt
Peppar
0,5 pkt saffran
0,5 tsk ingefära
3 dl vatten, ev mer
1 st köttbuljongtärning
2 msk koncentrerad apelsinsaft
3 dl couscous
2 msk finhackad färsk mynta
100 gram katrinplommon i bitar
Gör så här:
1. Fräs all lök i hälften av oljan i en stekpanna. Lägg löken i en kastrull.
2. Bryn köttet i resten av oljan i stekpannan. Salta och peppra. Lägg över köttet i kastrullen.
3. Tillsätt saffran, ingefära, vatten, buljongtärning och apelsinsaft. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1,5 timma.
4. Koka couscousen.
5. Blanda i finhackad mynta och katrinplommon.
Ingredienser:
100 gram finhackad gul lök
2 klyftor pressad vitlök
2 msk olivolja
400 gram grytbitar av nöt
Salt
Peppar
0,5 pkt saffran
0,5 tsk ingefära
3 dl vatten, ev mer
1 st köttbuljongtärning
2 msk koncentrerad apelsinsaft
3 dl couscous
2 msk finhackad färsk mynta
100 gram katrinplommon i bitar
Gör så här:
1. Fräs all lök i hälften av oljan i en stekpanna. Lägg löken i en kastrull.
2. Bryn köttet i resten av oljan i stekpannan. Salta och peppra. Lägg över köttet i kastrullen.
3. Tillsätt saffran, ingefära, vatten, buljongtärning och apelsinsaft. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1,5 timma.
4. Koka couscousen.
5. Blanda i finhackad mynta och katrinplommon.
Biff stroganoff
4 portioner
Ingredienser:
600 g strimlat nötkött (fransyska eller innanlår)
2 msk smör
2 gula lökar
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk tomatpuré
2 dl grönsaksbuljong
2 dl havre-crème fraîche eller likvärdigt alternativ
2-4 msk sherry eller portvin
1 tsk färsk timjan
1 tsk hackad färsk rosmarin
Ev. 250 g färska champinjoner
Persilja
Rödlök
Saltgurka
Gör så här:
1. Smält smöret i en stekgryta och bryn köttet.
2. Hacka löken och tillsätt den till köttet tillsammans med salt och peppar. Bryn ett tag till.
3. Sänk värmen och rör ner tomatpuré. Tillsätt buljong, timjan, rosmarin samt sherry/portvin.
4. Lägg på locket och låt grytan puttra på låg värme tills köttet är mört, brukar ta minst 2 timmar. Smaka av.
5. Rör ner cremé fraiche. Låt allt bli genomvarmt och strö över hackad persilja samt strimlad rödlök innan servering. Servera grytan tillsammans med tärnad saltgurka, sallad och valt tillbehör, t.ex. råris, potatis eller quinoa.
Ingredienser:
600 g strimlat nötkött (fransyska eller innanlår)
2 msk smör
2 gula lökar
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk tomatpuré
2 dl grönsaksbuljong
2 dl havre-crème fraîche eller likvärdigt alternativ
2-4 msk sherry eller portvin
1 tsk färsk timjan
1 tsk hackad färsk rosmarin
Ev. 250 g färska champinjoner
Persilja
Rödlök
Saltgurka
Gör så här:
1. Smält smöret i en stekgryta och bryn köttet.
2. Hacka löken och tillsätt den till köttet tillsammans med salt och peppar. Bryn ett tag till.
3. Sänk värmen och rör ner tomatpuré. Tillsätt buljong, timjan, rosmarin samt sherry/portvin.
4. Lägg på locket och låt grytan puttra på låg värme tills köttet är mört, brukar ta minst 2 timmar. Smaka av.
5. Rör ner cremé fraiche. Låt allt bli genomvarmt och strö över hackad persilja samt strimlad rödlök innan servering. Servera grytan tillsammans med tärnad saltgurka, sallad och valt tillbehör, t.ex. råris, potatis eller quinoa.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)