Blåbärskaka

Ca 20 bitar

Ingredienser:
250 g smör
5 dl strösocker
3 ägg
5 dl vetemjöl (300 g)
1 msk vaniljsocker
200 g frysta blåbär
2 msk florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
2. Blanda smör, socker och ägg.
3. Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör till en jämn smet.
4. Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna, ca 25x35 cm och bred ut smeten.
5. Strö över blåbären och grädda mitt i ugnen ca 35 min. Låt svalna. Pudra över florsocker.

Kyckling med risonisallad och guacamole

4 portioner

Ingredienser:
600 g kycklingfilé
1/2 strimlad rödlök
1 vitlöksklyfta
Vitvinsvinäger
Timjan
Olivolja
Salt & peppar
Risoni
1 burk majs
Honung
Avokado

Gör så här:
1. Skär kycklingen i strimlor. Lägg den i marinad med olivolja, vitvinsvinäger, timjan, rödlök, pressad vitlök, honung, salt & peppar.
2. Koka risoni till 4 personer.
3. Blanda risonin med olivolja, vitvinsvinäger, honung och salt.
4. Stek kycklingen och löken utan marinad i en stekpanna. Häll på marinaden och 1 dl vatten blandat med 1 tsk maizena.
5. Mosa avokadon och krydda med chili, salt och peppar.

Kycklingsoppa med risoni

4 portioner

Ingredienser:
300 g kycklingfilé
200 g morötter, skivade
1,5 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
1/2 lime
1 krm chilipeppar
1/2 tsk salt
1 liter vatten
3 msk kycklingfond
1,5 dl risoni
Ev. 1 dl alternativ grädde
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:
1. Skär kyckling i små bitar. Skala och skär morötter i tunna slantar.
2. Bryn kyckling och morötter.
3. Rör i mjöl och tomatpuré.
4. Tillsätt pressad lime, chilipeppar, vatten, salt, fond och risoni.
5. Låt koka i ca 10-15 min.
6. Tillsätt grädde och hackad persilja.

Lök- och ostpaj med matjessillröra

4 portioner

Ingredienser:
1 fp färsk smördeg på rulle
3 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
1 krm peppar
1/2 tsk salt
2-4 gula lökar (ca 400 g)
1-2 vitlöksklyftor
150 g västerbottenost

1 st ägg
20 g gräslök
200 g matjessill
2 dl crème fraiche

Gör så här:
1. Koka ett av äggen ca 7 min. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Knäck de tre övriga äggen i en bunke och vispa upp med mjölk, grädde, salt och peppar.
3. Hacka lök och vitlök och fräs mjuk i smör utan att de tar färg.
4. Klä en ugnsfast pajform med smördegen.
5. Häll i den frästa löken och osten. Häll på äggstanningen. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Provstick mitt i pajen för att se om äggstanningen är fast.
6. Skala och mosa det kokta ägget. Finhacka matjessill och gräslök. Blanda med crème fraiche, salt och peppar.

Italiensk fiskgratäng

4 portioner

Ingredienser:
1/2 fp fryst bladspenat
600 g färsk fisk, t.ex. torsk
1 burk tomatsås med pecorino
1,5 dl crème fraiche
1/2 påse riven västerbottenost

Sallad: 
150 g haricot verts
1 rödlök
1/2 citron
1/2 ask machesallad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Tina spenaten och krama ur vattnet. Fördela i botten på en ugnssäker form. Lägg fisken ovanpå. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
3. Häll över tomatsåsen.
4. Blanda crème fraiche med ost och klicka över fisken. Strö över 1/2 dl ost och gratinera fisken mitt i ugnen ca 15 min.
5. Koka 4 portioner ris.
6. Ansa haricot vertsen. Skala och finhacka löken. Stek bönorna ett par minuter i olivolja. Tillsätt löken och stek ytterligare någon minut. Pressa över 1 msk citronsaft. Strö över 1 tsk flingsalt och 1/2 krm peppar.

Ugnsbakad torsk med citronsås och potatis

4 portioner

Ingredienser:
900 g potatis
600 g torsk
Salt & peppar
300 g morötter
250 g gröna ärtor
2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl vatten
1 dl crème fraiche
0,5 tärning kycklingbuljong
1 citron (finrivet skal + saft)
2 tsk honung
0,5 kruka persilja

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Koka potatisen.
3. Lägg torsken i en ugnsform. Salta och peppra och ringla över olivolja. Tillaga mitt i ugnen i 15-20 min.
4. Skala och skär morötterna i slantar. Koka dem mjuka. Låt ärtorna koka med sista minuten.
5. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet. Vispa ner mjölken, lite i taget. Vispa sedan ned vattnet och crème fraiche. Tillsätt kycklingbuljong, citronskal och honung.
6. Koka upp såsen och låt sjuda ett par minuter. Före servering - pressa ner citronsaft efter smak. Smaka av med salt.
7. Strö persiljeblad över såsen vid servering.

Lasagne

Ingredienser:
1 schalottenlök
1/4 solovitlök
1 msk olivolja
500 g nötfärs
2 krm svartpeppar
3 krm salt
1 pkt krossade tomater
1 tsk honung
2 tsk oregano
1 krm rosmarin

7 dl mjölk
4 msk maizena
1 krm vitpeppar
Lasagneplattor
Lagrad hårdost
Babyspenat

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek lök, vitlök och färs tillsammans med svartpeppar och salt. Häll på tomater, honung, oregano och rosmarin. Låt puttra i 10 min.
4. Koka upp mjölken och häll i maizena. Smaka av med vitpeppar.
5. Varva sås, lasagneplattor och köttfärs. Avsluta med sås och toppa med riven ost.
6. Gratinera i 40 min.

Soppa med svarta bönor och sötpotatis

4 portioner

Ingredienser:

1 msk olivolja

1 hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

2 hackade och skalade sötpotatisar

2 dl skivade champinjoner

1 hackad tomat

4 dl hackad spenat

1 liter grönsaksbuljong

1 fp svarta bönor (ca 400 g)

Färsk timjan

Salt och peppar

Parmesanflakes eller riven parmesan

Gör så här:

1. Fräs lök och vitlök i olivolja. 

2. Lägg i sötpotatis, champinjoner, tomat och spenat och fräs ytterligare 10 min. 

3. Lägg i buljong, svarta bönor och kryddor och rör runt. 

4. Låt sjuda i ca 20 min tills sötpotatisen är mjuk. 

5. Servera med parmesan. 

Fläskfilé med citron och dragon

4 portioner

Ingredienser:
800 g potatis

500 g fläskfilé
1 msk smör
1 citron
1 msk dragon
2 msk kalvfond
1 dl vatten
2,5 dl grädde
Salt & peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva potatisen och lägg på en ugnsplåt. Ringla över olja. Salta och peppra. Ställ i ugnen i ca 20 min.
3. Skiva köttet och bryn. Salta och peppra.
4. Tvätta citronen och riv skalet över köttet. Krydda med dragon.
5. Tillsätt saften från en halv citron, vatten, fond och grädde. Red ev. med maizena om det behövs.
6. Servera med potatisen och t.ex. sparris.

Fläskfilégryta med svamp

4 portioner

Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 tsk salt
2 krm peppar
Smör

250 g champinjoner
1 schalottenlök
2 msk smör
2 msk mjöl
2 dl steksky
2 dl grädde
1 msk senap
1/2 msk soja
1 tsk timjan
1/2 tsk salt

800 g potatis

Gör så här:
1. Skala och koka potatis
2. Skiva köttet och stek. Salta & peppra.
3. Vispa ur pannan med vatten och spara skyn.
4. Hacka svamp och lök och stek i smör.
5. Strö över mjöl och blanda. Tillsätt sky, grädde och senap. Låt såsen småkoka.
6. Tillsätt soja och timjan och smaka av med salt. Lägg i köttet.
7. Servera med kokt potatis och t.ex. röd paprika och färsk timjan.

Ostfärsbiffar med paprika

4 portioner

Ingredienser:
500 g nötfärs
150 g riven ost
2,5 dl grädde
1 tsk salt
2 röda paprikor
1 dl vatten
Salt & peppar

800 g potatis

Gör så här:
1. Skala och koka potatis.
2. Sätt ugnen på 170 grader. Blanda färsen med 1/2 dl grädde, ost och salt.
3. Forma till 8 biffar och bryn. Lägg i en ugnsfast form.
4. Strimla paprikorna och fräs i stekpannan. Häll över 2 dl grädde och 1 dl vatten och smaka av med salt & peppar. Häll såsen över biffarna.
5. Grädda i ugnen ca 10 min.

Fläskfilé med pasta

4 portioner

Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 gul lök
3 dl vatten
1 msk kalvfond
3 msk tomatpuré
1 dl grädde
Salt, peppar

Gör så här:
1. Hacka löken.
2. Bryn köttet och låt sedan löken fräsa med.
3. Tillsätt vatten och kalvfond, tomatpuré och grädde. Red ev. med maizena om det behövs. Smaka av med salt & peppar.
4. Servera med pasta och t.ex. sockerärter.

Potatis- och gräslöksstomp

Koka 800 g potatis.
Mosa försiktigt och blanda med 1 dl vegansk crème fraiche och hackad gräslök.
Salta och peppra.

Lövbiffspasta med persiljeströssel

1. Koka 4 portioner pennepasta.
2. Finhacka 1/2 gul lök. Strimla 500 g lövbiff. Fräs löken glansig och bryn köttet.
3. Tillsätt 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk ketchup, 2 tsk mild senap, 2 krm salt och 2 krm svartpeppar. Pudra över 1/2 msk vetemjöl och rör runt.
4. Blanda ner 1 dl crème fraiche, 1 dl mjölk och 1 dl vatten. Smula i 1 tärning kycklingbuljong och låt puttra ihop.
5. Strö persiljeblad över och servera med pastan.

Gräddiga köttbullar med oliver och persilja

4 portioner

Gör så här:
1. Blanda 1 dl ströbröd och 1,5 dl mjölk i en bunke. Låt stå 5 min.
2. Skala och finhacka 1 gul lök, 2 schalottenlökar och 1 vitlöksklyfta var för sig. Hacka 4 soltorkade tomater.
3. Blanda 500 g nötfärs, gul lök, soltorkade tomater, 1 ägg, 1 tsk oregano och 1 dl riven parmesan med ströbrödsblandningen. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
4. Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i 1 msk olivolja i en stekpanna tills de fått fin färg.
5. Tillsätt schalottenlök, vitlök och 2,5 dl grädde i pannan. Krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm peppar. 6. Låt småkoka ca 5 min under lock eller tills köttbullarna är färdiga.
7. Strö över 1 dl urkärnade kalamataoliver och 1 dl grovhackad persilja.
8. Servera med pasta, potatis eller ris och en grönsallad.

Ugnsrostad örtpotatis med senap

4 portioner

Ingredienser:
700 g fast potatis
2 rödlökar
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
2 msk olivolja
2 msk grovkornig senap
1 msk färsk rosmarin
1 msk färsk timjan

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj, skala och klyfta potatisen. Skala och klyfta löken. Skala och grovkrossa vitlöken.
2. Lägg potatisen i en långpanna tillsammans med lök och vitlök. Salta.
3. Lös buljongtärningen i vatten i en liten kastrull. Blanda buljong, vin, olivolja, senap och örter. Häll blandningen över potatisen. Täck med aluminiumfolie.
4. Baka mitt i ugnen 30 min. Lyft av folien, höj värmen till 225 grader och baka ytterligare 10-15 min så att potatisen får färg.

Italienskt bröd med mozzarella

Ingredienser:
1/4 paket jäst, ca 12 g
2 dl vatten, 37 grader
1,5 msk olivolja
1/2 tsk salt
5 dl vetemjöl

Fyllning:
1 dl tärnad mozzarellaost
3-4 msk soltorkade marinerade tomater

Pålägg: 
1 dl soltorkade marinerade tomater
1 tsk flingsalt

Garnering:
Färska örter

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och det mesta av mjölet. Arbeta kraftigt till en smidig och mjuk deg. Jäs den under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en rundel. Lägg ihop rundlarna med lite tomater och mozzarellan emellan på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ner soltorkade tomater och strö över flingsalt. Låt brödet jäsa utan bakduk ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler och garnera med örter.

Ananaspaj

Ingredienser:
150 g smält smör, smältes i kastrull
3 dl vetemjöl, hälles i kastrullen
1 dl socker, - " -
1 tsk bakpulver, - " -

Klä en pajform med degen. Använd inte en form med löstagbar kant.

Blanda ihop:
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 burk väl avrunnen krossad ananas (439 g)

Häll blandningen i pajformen.
Grädda i 175 grader i 30 minuter i mitten av ugnen.
Servera med vispgrädde eller vaniljglass.

Jordgubbsmoussetårta på krispig chokladbotten

20 bitar

Ingredienser:

Botten:
200 g vit choklad
6 dl rice krispies

Mousse:
1 liter färska jordgubbar eller 900 g frysta (tinade)
2 1/2 dl strösocker
1 citron, rivet skal + 1/2 dl pressad
7 gelatinblad
4 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt

Servering:
Jordgubbar eller andra bär

Gör så här:
1. Vik två bakplåtspapper 3-4 gånger till två långa remsor, lika breda som två 1 1/2 liters brödformar. Täck bottnarna och kortsidorna.
2. Smält chokladen i en skål över vattenbad eller i mikron. Rör ner Rice Krispies och fördela i botten på de båda formarna. Ställ kallt att stelna.
3. Mixa jordgubbar, socker, citronskal och saft tills sockret löst sig i en matberedare eller mixer.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Vispa under tiden grädden fluffig i en stor skål. Rör ner yoghurt och jordgubbsmix men spara 1-1 1/2 dl till rippel.
5. Lyft upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Rör ner ett par deciliter av gräddblandningen i gelatinbladen och häll det i en fin stråle under omrörning i moussen. Fördela moussen över bottnarna. Häll ripplet i en ringlande rörelse överst och ställ formarna i frysen.
6. Ta fram moussen 1 timme före servering, lossa formarna och dra av pappret, låt stå i sval eller rumstemperatur. Servera gärna färska jordgubbar eller andra bär till.

Marängkrisptårta

Ingredienser:

Marängbottnar:
4 st äggvitor
3 dl strösocker
3 dl vårgårda puffat rostat ris eller Rice Krispies (rispuffar)

Fyllning:
4 st äggulor
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
100 g smör
0,5-1 st citron rivet skal från

Garnering:
4 dl vispgrädde
25 g mörk choklad

Gör så här:
1. Fukta ett bakplåtspapper lätt på baksidan och lägg på en ugnsplåt.
2. Dela äggen. Lägg äggvitorna i en torr och ren (fettfri) vispskål. Häll på sockret. Lägg äggulorna i en liten skål som du täcker med plastfolie och ställer in i kylen.
3. Vispa äggvitor och socker till en fast smet. Det ska gå och vända upp och ner på bunken. Vänd försiktigt ner det puffade riset och rör sakta och försiktigt till en jämn smet.
4. Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappret.
5. Grädda mitt i ugnen i 125°C i en timme. Stäng av värmen och låt stå ytterligare 15 min i ugnen. OBS! Öppna inte ugnsluckan någon gång under tiden.
6. Stjälp upp marängkakan på ett galler och dra försiktigt bort bakplåtspappret medan marängen är varm så lossnar det lätt.
7. Lägg en bakduk över och låt svalna. Den kan om man vill ligga i rumstemperatur över natten.

Fyllningen:
1. Lägg äggulor, socker, grädde och mjöl i en kastrull och vispa med en handvisp till en jämn smet.
2. Låt koka upp på svag värme under omrörning. Rör sakta hela tiden. När krämen börjar tjockna, sänk värmen och låt sjuda under omrörning 1-2 minuter så att den blir riktigt tjock. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt smöret, gärna skuret i mindre bitar och rör försiktigt tills smöret smält och krämen blir blank och fin. Tillsätt citronarom och rör om. Låt krämen svalna så den blir ljummen eller kallare.
3. Om du gjort en rektangulär maräng så dela den på mitten, försiktigt med en vass kniv, så att du får två lika stora marängkakor. Om du gjort runda maränger så har du redan 2 st. Var försiktig, marängen går lätt sönder men om marängen går sönder så gör det inte så mycket för det döljs lätt med fyllningen och garneringen.
4. Lägg den trasigaste/fulaste marängkakan på ett serveringsfat. Bred på den gula krämen. Lägg den andra marängkakan ovanpå.

Garnering:
1. Vispa grädden tjock. Bred ut den ovanpå marängen. Smält chokladen i en liten skål i mikron. Ta en sked eller gaffel och ringla chokladen över grädden.
2. Ställ in tårtan i kylskåp fram till servering. Låt den helst inte stå mer än 4 timmar fram till serveringen för att den kan sjunka lite då när marängen smälter av fyllningen.

Barbecue-karré

8-10 personer

Ingredienser: 
Ca 2 kg benfri fläskkarré i bit

Glaze:
2 dl chilisås av ketchuptyp
2 msk socker
2 msk soja
1 dl äppelmos
2 tsk liquid smoke (ta ev. mindre om det blir för starkt)
2 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1. Koka upp alla ingredienser till glazen. Låt kallna.
2. Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in karrén med 2,5 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Lägg köttet i en ugnssäker form och tillaga tills innertemperaturen är 70 grader (ca 1 timme). Förvara i kylskåp till nästa dag.
3. Skär köttet i skivor och grilla 3-4 minuter på varje sida. Pensla med glaze i omgångar mot slutet av grillningen.

Lammburgare med fetakräm

4 portioner

Ingredienser:
500 g lammfärs
1 ägg
1 msk hackad färsk rosmarin
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör
1/2 zucchini
Olivolja
1 näve röda mangoldblad
1/2 rödlök
Rosmarinkvistar

Fetakräm:
1 dl crème fraiche
100 g fetaost
4 torkade osvavlade aprikoser
10 svarta kärnfria oliver

Gör så här:
1. Fetakräm: Lägg crème fraiche i en bunke och smula ner fetaost. Hacka aprikoser och oliver och blanda ner. Smaka av med salt och peppar.
2. Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, rosmarin, vitlök, salt och peppar. Forma till fyra burgare och stek i smör.
3. Skär långa skivor av zucchinin och stek i olivolja. Strö på salt och peppar. Lägg mangoldblad på varje hamburgerbröd och toppa med stekta zucchiniskivor.
4. Lägg en hamburgare i varje bröd och en klick fetakräm och rödlöksringar på.

Farmors räklåda

4 portioner

Ingredienser:
6 ägg
2 msk smör
2 msk senap
1/2 dl finklippt persilja
6-8 hg oskalade räkor
1,5 dl vispgrädde
Ströbröd

Gör så här:
1. Koka äggen i 7 min. Skala och hacka grovt.
2. Lägg äggen i en kastrull med smör, senap, persilja, grädde och de skalade räkorna. Låt sjuda upp.
3. Lägg i en smord ugnsform. Strö på ströbröd och gratinera i mitten av ugnen ca 10-15 min.

Indonesisk kycklinggryta

4 portioner

Ingredienser:
3 kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
1 lök
2 klyftor vitlök
1/2 msk koriander
1/2 tsk sambal oelek
Soja
Salt, peppar
Maizena
Ev. champinjoner

Servera med potatis