Karré i lergryta med ananas

4 personer

Ingredienser:Ca 500 g benfri karré
1 burk skivad ananas (nettovikt 140 g)
2 msk kinesisk soja
1/2 dl madeira
1 tsk brun farin
1 dl crème fraîche
2 msk maizenaredning
Salt & peppar

Gör så här:
1. Blanda ananassaften från konserven, soja, madeira, brun farin, crème fraîche och maizenaredning. Salta och peppra efter smak.
2. Skär köttet i grytbitar och lägg i marinaden. Låt gärna marinera ett par timmar.
3. Lägg lergrytan i vatten minst 30 minuter. Det går också att använda en vanlig ugnssäker form med lock.
4. Lägg i köttet och marinaden i lergrytan. Ställ in formen in en kall ugn.
5. Sätt på ugnen på 175 grader. Låt grytan stå i ugnen minst 1½ timme, gärna mer.
6. När grytan är färdig - blanda i ananasen skuren i småbitar. Servera med t.ex. pressad potatis eller potatismos.

Janssons frestelse

4 personer som ensamrätt eller 8 personer vid buffé

Ingredienser:
800 g potatis
1 gul lök
1 burk ansjovisfiléer (125 g)
5 dl vispgrädde
½ dl ströbröd
2 msk smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och strimla potatisen. Skala och finstrimla löken. Finhacka ansjovisen, spara spadet.
2. Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form. Häll över grädde och ansjovisspad.
3. Strö över ströbröd och klicka på smör.
4. Grädda mitt i ugnen ca 60 min, tills potatisen är mjuk och frestelsen har fått fin färg.
På bilden även köttbullar med sodavatten och ansjovis.

Marinad till kött

Ingredienser:
4 msk kinesisk soja
4 msk balsamvinäger
½ dl olivolja
3 msk honung
1 pressad vitlöksklyfta
Färska kryddor
Ev. sambal oelek eller chilikrydda

Räcker till att marinera ca 1-2 kg kött i.

Hallon- och jordgubbsglass

Ingredienser:

125 g hallon

125 g jordgubbar

1,5 dl socker

1 msk citronsaft

2 dl grädde

1 dl mjölk

Gör så här:

1. Halvtina bären i mikron.

2. Mixa tillsammans med socker, citronsaft, grädde och mjölk. Man kan ändra proportionerna mellan grädde och mjölk om man vill ha det mer eller mindre ”gräddigt”, men 3 dl ska det vara tillsammans.

3. Mixa tills slätt och kör sedan i glassmaskinen.

Fylld fläskfilé med balsamicosås

4 personer

Ingredienser:
500-600 g fläskfilé
Hackade soltorkade tomater
Hackad färsk timjan
50 g riven parmesanost
½ mozzarella, riven eller tärnad
Salt, peppar
2 pressade vitlöksklyftor
4-5 skivor serranoskinka
Smör
Olivolja

Balsamicosås:
4 dl vispgrädde
2-3 msk aceto balsamico
1 fond du chef chicken
2 pressade vitlöksklyftor
Flytande honung
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
1. Blanda mozzarella, parmesanost och vitlök i en skål. Blanda i soltorkade tomater och färsk timjan efter smak.
2. Snitta fläskfilén och salta och peppra. Fyll med röran. Lägg över skivor med serranoskinka så det täcker.
3. Ställ in i ugnen i ugnsform i 200 grader tills färdigt (ca 20-30 minuter).
4. Blanda grädde, balsamvinäger och vitlök i en kastrull och låt sjuda ett par minuter. Smaka av med honung, salt och vitpeppar. Red ev. av med Maizena om det behövs.
5. Servera med t.ex. potatisgratäng, bearnaisesås och en sallad på gurka, tomat, rödlök, sallat och fetaost.

Ankbröst med apelsinsås och vinbräserad lök

4 personer

Anka

Ingredienser:
2 ankbröst med fettkappan kvar (850 g)
1 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Snitta fettkappan i ett rutmönster. Salta och bryn med fettkappan neråt 4-5 min tills den fått fin färg. Vänd och stek färdigt i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60 gradet. Håll brösten varma i folie. Spara stekspadet till såsen.

Apelsinsås

Ingredienser:
Finrivet skal av 1 apelsin
Saft av 2 apelsiner (ca 2 dl)
2 msk strösocker
1 msk vitvinsvinäger
2 dl torrt vitt vin
1 msk konc kalvfond
½ tsk salt
1 tsk Maizenaredning
Stekspadet från ankan
1 msk smör

Gör så här:
Finriv det gula skalet från 1 apelsin som sparas till servering. Pressa saften ur 2 apelsiner. Blanda socker och vinäger i en kastrull. Värm under omrörning tills sockret har smält och låt det bubbla vidare tills blandningen tar lite färg utan att bli bränd.
Dra kastrullen från plattan. Blanda ner apelsinsaft, vitt vin, kalvfond och salt. Koka ihop tills ca 2 dl återstår. Strö i maizenaredning och låt koka upp. Tillsätt stekspadet från ankbrösten. Vispa i smöret.

Vinbräserad lök

Ingredienser:
3-4 rödlökar (ca ½ kilo)
2 msk olivolja
2 dl torrt vitt vin
½ msk fänkålsfrö
½ tsk strösocker
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Skala och skiva löken. Hetta upp oljan och fräs löken under omrörning, ca 5 min. Häll på vinet och tillsätt fänkålsfrön och socker. Smaka av med salt och peppar. Rör om väl och låt sedan löken sjuda på svag värme under lock, ca 10 min tills den mesta vätskan kokat in. Värm före servering.

Mos

Ingredienser:
800 g fast potatis
1 msk smör
1 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 tsk salt

Gör så här:
Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka i saltat vatten. Häll av vattnet och gör mos av potatisen med elvisp. Vispa i smör, grädde, mjölk och salt.

Servera ankan i skivor med mos, lök och sås. Strö över det finrivna apelsinskalet.

Rostad vitlökskräm

10 personer

Ingredienser:
2 hela vitlökar
 ½ dl olivolja
400 g Philadelphiaost, ev. light
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
1. Skala vitlöksklyftorna. Hetta upp oljan i en stekpanna. Sänk värmen och rosta vitlöken i pannan ca 10 min under omrörning. Låt vitlöken svalna.
2. Mixa vitlök, olja och ost med mixerstav till en mjuk kräm. Smaka av med salt och peppar.
Passar perfekt att servera till lamm!

Oxfilé med rödvinssås

8 portioner

Ingredienser:
8 skivor oxfilé, ca 1,2 kg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör
3 dl grovriven lagrad prästost
1 dl grovhackade valnötter (valfritt)
1 dl crème fraiche

Ingredienser rödvinssås:
2 schalottenlökar
4 dl rödvin
1 dl vatten
4 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 krm vitpeppar
1 msk maizena majsstärkelse
100 g rumstempererat smör (valfritt)

Gör så här:
1. Låt köttet bli rumstempererat. Salta och peppra köttet och bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, låt kallna.
2. Rör ihop ost, crème fraiche och ev. nötter.
3. Skala och finhacka löken. Koka den tillsammans med vin, vatten, kalvfond, tomatpuré och peppar ca 5 min. Vispa ner maizena utrört i lite vatten.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg oströran på köttet. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, ca 10 min om köttet önskas rosa.
5. Värm såsen och vispa ev. ner smöret i klickar. Servera med potatisgratäng och bearnaisesås.

Asiatisk rödvinssås

Ingredienser:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
2 tsk malen ingefära (eller 1 msk färsk riven)
3 dl rött matlagningsvin
1 msk soja
1 dl vatten
3-4 msk kalvfond
2 msk honung
½ tsk sambal oelek
Redning

Gör så här:
1. Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs i oljan.
2. Tillsätt ingefära, soja, rödvin, vatten, kalvfond, honung och sambal oelek. Låt koka i ca 10 min.
3. Rör ner redning och låt koka någon minut till.
4. Serveras till exempel med oxfilé, potatisgratäng och bearnaisesås.

Marängbotten med limekräm och bär

4 portioner
30 min + 1½ timme i ugn

Ingredienser:
1 ägg
1 dl strösocker
100 g bär (t.ex. björnbär eller hallon)
2 lime
2 msk smör (ca 25 g)
½ msk Maizena majsstärkelse
1 dl turkisk yoghurt (10%)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 100 grader. Dela ägget och spara äggulan.
2. Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt 3 msk socker, lite i taget, och vispa till en blank smet. Bred ut smeten till fyra bottnar (skålade) på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 1½ timme tills de är lätta och torra. Låt marängerna kallna på galler.
4. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Mät saften till 3 msk, späd med vatten om det är för lite.
5. Blanda äggula, limesaft, smör, majsstärkelse och resten av sockret i en liten kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Låt krämen kallna och blanda den sedan med yoghurt.
6. Fördela limekrämen på marängbottnarna och strö över bär och limeskal strax före servering.

Tunnbrödsrulle med rökt lax

Ingredienser:
200 g rökt lax
1 liten rödlök
1 dl crème fraiche
100 g philadelphiaost
1 msk hackad dill
Salt, peppar
5-6 tunnbröd

Gör så här:
1. Skär laxen i mindre bitar. Hacka löken fint. Blanda med resten av ingredienserna och stryk ut ett lager på varje tunnbröd.
2. Rulla ihop tunnbröden från kortsidan. Låt rullarna ligga i kylen minst en timme. Skär upp i 4 cm tjocka bitar.
3. Som tilltugg serveras de som de är. Som förrätt lägg ett par rullar på varje portion tillsammans med garnering som citron, dill, rödlök och gurka.

Fläskfilé gorgonzola

4 portioner
Tillagningstid 30 min

Ingredienser:
600 g fläskfilé
2 tsk margarin
Drygt 1 tsk röd curry
2 gula paprikor
2,5 dl grädde
2 msk mango chutney
2 stora bananer
100-150 g gorgonzola
Salt, peppar

Gör så här:
1. Putsa fläskfilén och skär i 2 cm tjocka skivor. Bryn i margarinet. Salta och peppra och strö över curryn. Lägg i en ugnsfast form.
2. Tärna paprikorna. Fräs i stekpanna, häll på grädde och mango chutney. Låt sjuda i ett par minuter och häll sedan över fläskfilén.
3. Skär bananen i skivor och lägg över fläskfilén. Strö på riven gorgonzola. Sätt in formen i ugn på 250 grader och gratinera tills osten smält och fått lite färg.
4. Servera med pasta.

Färsbiffar med grönsakspuré

4 portioner

Ingredienser grönsakspuré:
1 blomkålshuvud alt. fryst blomkål
2 broccolibuketter alt. fryst broccoli
Ca 1 dl havre-crème fraiche eller likvärdigt alternativ
Salt, peppar, chilikrydda/cayennepeppar

Ingredienser färsbiffar:
1 gul lök
1 morot
400 g färs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl crème fraiche eller likvärdigt alternativ
2 msk smör

Gör så här:
1. Skala och finhacka löken. Skala och grovriv moroten. Blanda färsen med lök, morot, salt, peppar och crème fraiche. Forma till åtta biffar och stek i smör.
2. Dela blomkål och broccoli i buketter (om de är färska) och koka tills de blir mjuka. Häll av vattnet och låt rinna av. Mixa med stavmixer, rör ner crème fraiche och smaka av med salt, peppar, chilikrydda eller cayennepeppar och citronsaft.

Asiatisk lax

4 portioner

Ingredienser:
4 bitar ben- och skinnfri lax, ca 500 g
1 tsk salt
2 tsk malen ingefära
1 msk pressad lime
3 vitlöksklyftor
2 dl havregrädde eller likvärdigt alternativ
2 dl havre-crème fraîche eller likvärdigt alternativ

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en ugnssäker form.
2. Krydda med salt, ingefära, limesaft och finhackad eller pressad vitlök. Häll över grädde & crème fraîche.
3. Stek i mitten av ugnen ca 10 min.

Köttfärsrulle med ost och skinka

Ingredienser:
500 g köttfärs
1½ msk potatismjöl
1 ägg
1 vitlöksklyfta
½ dl grädde
Salt, peppar
1 msk soja
8 skivor skinka
1 mozzarella alt. 150 g philadelhiaost
1 dl riven ost
Oregano eller pizzakrydda
1 tsk flytande margarin
1 tetra pastasås med t.ex. oliver (alt. gör egen)

Gör så här:
1. Blanda färs med margarin, potatismjöl, ägg, vitlök, grädde, salt och peppar.
2. Platta ut till en fyrkant på ett bakplåtspapper.
3. Lägg på skinkan. Klicka på philadelphiaosten eller dela mozzarellan och lägg på. Strö över den rivna osten. Strö över oregano eller pizzakrydda.
4. Rulla ihop som en rulltårta och lägg över i ugnsform. Pensla med sojan. Häll på pastasås runt om.
5. Sätt in i ugn 200-225 grader i ca 40-50 min.
6. Servera med potatis eller pasta.

Kycklinggratäng

4 portioner

Ingredienser:
1 grillad kyckling
2 dl havre-crème fraiche eller likvärdigt alternativ
2 dl havre-grädde eller likvärdigt alternativ
2 msk senap (ev.)
4 msk tomatpuré
1 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk dragon
1 tsk fyra kryddor (eller t.ex. oregano)
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl riven ost (ev.)

Gör så här:
1. Rensa kycklingen och lägg i en smord ugnsform.
2. Rör ihop crème fraiche, grädde, senap, tomatpuré, vitlök och kryddor.
3. Häll såsen över kycklingen och rör ihop.
4. Strö över osten och tillaga i ugn 200-225 grader ca 20 min.
5. Servera med grönsaker, t.ex. broccoli, riven morot, sockerärter.

Fiskgratäng med tärnad ostpotatis

4 portioner
Förberedelse: 15 min
Tillagning: 30 min

Ingredienser:
12 medelstora potatisar
2 morötter
1 tsk margarin
600 g torskfilé
Salt, peppar
1 dl persilja eller dill
1 dl majonnäs
1 dl kaviar
1-1½ dl mjölk
2 dl riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och dela potatis och morötter i ca 1 cm stora tärningar.
3. Koka dem nästan mjuka i lättsaltat vatten, ca 5 min. Låt rinna av.
4. Skär fisken i skivor och lägg i mitten av en ugnsform.
5. Lägg potatis och morötter runt om.
6. Krydda med salt och peppar. Strö persilja eller dill på fisken.
7. Vispa samman majonnäs, kaviar och mjölk och häll det över fisken.
8. Strö osten över och gratinera i ugn ca 25-30 min.

Mangoglass

Ingredienser:
400 g fruktkött av mango
1 1/4 dl strösocker eller vit sirap
1 msk citronsaft
2 1/2 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Skala mangon och ta bort kärnan. Dela fruktköttet i bitar.
2. Mixa fruktköttet tillsammans med övriga ingredienser i mixer.
3. Kör i glassmaskin tills färdigt.

Långkokt högrev, dragonsås och stomp

6 portioner

Långkokt högrev

Ingredienser:
Ca 1½ kg högrev
1 gul lök
2 morötter
2 kvistar färsk dragon
2 lagerblad
5 vitpepparkorn
2 tsk salt
7 dl torrt vitt vin
Vatten

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125 grader om man väljer att göra köttet i ugn.
2. Skala lök och morötter. Skär i grova bitar.
3. Putsa ev. högreven och dela i stora bitar alt. grytbitar. Lägg trångt i gryta/kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Fyll på med vatten så att det täcker.
4. Ställ in i ugnen och tillaga under lock ca 7 timmar. Eller sjud köttet på spisen minst 3 timmar.
5. Ta upp köttet, sila av spadet och mät upp 6 dl till såsen. Lägg tillbaka köttet och resterande spadet.

Ört- och citrontopping
Skala och finhacka 3 schalottenlökar. Blanda med 1 dl finhackad persilja, 2 msk finhackad dragon och 2 msk finrivet citronskal. Toppa högreven med gremolatan vid servering.

Gräddig dragonsås

Ingredienser:
6 dl spad från högrevskoket
3 dl vispgrädde
2 schalottenlökar
2 msk finhackad dragon
2 msk finhackad persilja
Salt, vitvinsvinäger, Maizena

Gör så här:
1. Koka ihop 6 dl av spadet i en kastrulll tills ca hälften återstår. Tillsätt grädden. Låt sjuda ca 5 min.
2. Skala och finhacka schalottenlöken. Tillsätt den, dragon och persilja.
3. Smaka av såsen med 2 krm salt och lite vitvinsvinäger, börja med 1 tsk, för att lyfta dragonsmaken.
4. Red såsen med Maizena.

Krämigt stomp

Ingredienser:
900 g potatis
300 g jordärtskockor
125 g smör
1-1½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt

Gör så här:
1. Skala potatis och skockor. Skär potatisen i mindre bitar eftersom de har längre koktid än skockorna.
2. Koka potatis och skockor i saltat vatten tills de är mjuka, ca 30 minuter. Häll av och låt ånga av.
3. Tillsätt smör, grädde och mjölk. Stöt till ett grovt mos med en potatisstöt. Krydda med 1 tsk salt.

Ugnskotletter med ost och senap

4 portioner
Förberedelse 10 min
Tillagning 25 min

Ingredienser:
4 fläskkotletter
1 tsk olja
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 morötter
1 gul lök
½ dl hackad persilja
2 dl riven ost
2 tsk fransk senap
2 äggulor

Gör så här:
1. Bryn kotletterna i oljan. Salta och peppra. Lägg i ugnsform.
2. Finhacka morötter, lök och persilja. Lägg i formen.
3. Blanda osten med senap, äggulor, salt och peppar. Klicka över kotletterna.
4. Ställ formen i ugnen, 200 grader i ca 15 min.

Toast med kyckling och mozzarella

2 portioner

Ingredienser:
1 ägg
0,4 dl mjölk
Salt & peppar
8 skivor bröd
2 tsk senap
100 g kycklingkött i bitar
2 skivor skinka
Sallat
Tomat
0,5 mozzarella i skivor
Italiensk salladskrydda
0,5 msk flytande margarin

Gör så här:
1. Vispa ihop ägg och mjölk. Salta och peppra. Doppa ena sidan av brödskivorna i smeten.
2. Bred senap på fyra av brödskivorna. Lägg på kyckling, skinka, sallat, tomat och mozzarella. Krydda med salladskrydda.
3. Lägg på resterande brödskivor som lock.
4. Stek toasten i margarin i en stekpanna. Stek på mellanvärme så att osten hinner smälta. Vänd toasten efter några minuter och stek dem på andra sidan.

Svensk moussaka

4 portioner

Ingredienser:
10 potatisar

Sås:
2 gula lökar
300 g färs
1 burk krossade tomater (400 g)
1 msk tomatpuré
1 krossad vitlöksklyfta
1 buljongtärning
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk basilika
1 dl riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform.
2. Skala och hacka löken. Bryn den tillsammans med färsen.
3. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, vitlök, buljongtärning och kryddor. Småkoka under lock 10-15 min.
4. Skiva potatisen i tunna skivor och lägg i formen. Pensla med olivolja och strö över salt. Sätt i ugnen tills potatisen nästan är mjuk, ca 30 min.
5. Bred över köttfärs, strö över osten och gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.

Fetaostbiffar med buljongkokta rotfrukter

4 portioner
Förberedelse 10 min
Tillagning 20 min

Ingredienser:
400 g nötfärs
75 g fetaost
1 tsk oregano
Salt, peppar

4 potatisar
2 palsternackor
2 morötter
1 bit kålrot
2 rödlökar
4-8 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 dl grönsaksbuljong
2 msk hackad färsk timjan
2 msk hackad färsk oregano
Salt, peppar

Gör så här:
1. Blanda färs, smulad fetaost och kryddor. Forma till biffar. Stek eller grilla.
2. Skär rotfrukterna i grova bitar och löken i klyftor. Fräs i olja. Lägg ner vitlöksklyftor och häll över buljong. Låt puttra ca 15 min.
3. Smaksätt med färskt kryddgrönt, salt och peppar.

Broccolisoppa

4 (8) personer, 30 minuter

Ingredienser:
2-3 stora broccoliknippen
½ purjolök
1 dl gräslök
Olivolja till stekning
2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaksbuljong
1 dl havregrädde eller likvärdigt alternativ
2 dl havre-crème fraîche eller likvärdigt alternativ
Salt, peppar

Gör så här:
1. Skär broccolin i mindre bitar, strimla purjolöken och klipp gräslöken.
2. Bryn i olja. Pressa i vitlöken. Häll i buljongen. Koka tills mjukt.
3. Vispa sönder eller mixa slät. Rör ner grädde och crème fraîche. Krydda.

Kycklingsoppa med kokos och lime

4 portioner

Ingredienser:
250 g kycklingfilé
8 stora färska champinjoner
1 zucchini
1 röd chili
2 ½ dl vatten
3 msk kycklingfond
1 ½ tsk riven ingefära
½ tsk salt
½ lime - ev. mer
1 tsk flytande margarin
4 dl kokosmjölk
1 msk curry (ev.)

Gör så här:
1. Strimla kycklingen, skär champinjonerna i bitar och finhacka chilin. Stek i olivolja.
2. Skala zucchinin, skär i små tärningar och lägg i kastrull. Tillsätt vatten, ingefära, salt och fond. Låt koka under lock ca 10 min.
3. Mixa till slät konsistens. Slå på kokosmjölk och pressa i lime.
4. Tillsätt kyckling- och champinjonfräs. Låt sjuda upp. Smaka av med curry och fond.

Klassisk kladdkaka

Ingredienser:
Ströbröd
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
½ krm salt

Glasyr:
3 Kick (lakritsgodis à 19 g)
2 msk vispgrädde
50 g mörkchoklad 70%
50 g smör, rumsvarmt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 210 grader.
2. Smörj och bröa en form.
3. Smält smöret.
4. Rör ihop ägg och socker försiktigt och tillsätt sedan smöret.
5. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar.
6. Häll smeten i formen och grädda cirka 20 minuter.

Glasyr:
1. Bryt lakritsgodiset i bitar.
2. Koka upp grädden i en kastrull och tillsätt lakritsen. Smält på svag värme.
3. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt choklad och smör. Rör tills allt är smält.
4. Bred glasyren på kakan och ställ kallt.
5. Strö flingsalt över vid servering.

Dumlekakor

24 st

Ingredienser: 
200 g margarin
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
12 stycken Dumlekolor (original)
1 ask Noblesse (från rosa ask)
24 folieformar

Gör så här:
1. Blanda ihop margarin, strösocker, vetemjöl och bakpulver till en smidig deg.
2. Låt degen stå kallt i cirka 30 minuter.
3. Dela degen i 24 delar och rulla till runda bollar. Tryck ner en halv Dumlekola i varje degboll och lägg dem sedan i folieformarna.
4. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 10 minuter.
5. Ta sedan ut kakorna ur ugnen och lägg på en bit Noblesse på varje boll, direkt innan de har kallnat. Chokladen ska smälta ut över kakan.
6. Ställ kakorna i kylen så att chokladen stelnar ordentligt.

Chokladbollar

Ingredienser:
100 g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk vispgrädde
Kokosflingor

Gör så här:
1. Vispa smör och socker.
2. Blanda i övriga ingredienser.
3. Rulla bollar i kokosflingor.
4. Låt stå kallt.

Sega muffins

12 muffins
Förberedelse 10 min
Tillagning 10 min

Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl flytande margarin

Gör så här:
1. Rör samman ägg och socker.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten och sedan margarinet.
3. Häll upp i muffinsformar till drygt hälften, gärna i muffinsplåt för att hålla formen.
4. Grädda i 225 grader i ca 10 min (ev. mindre).
5. Låt stå kallt och svalna.
(På bilderna har den ena fyllts med Ohoj hard topping mjölkchokladsås och den andra florsocker och ätbara silverkulor)

Lax & örtsås

4 portioner
Tillagningstid 40 min + vila

Ingredienser:
500 g laxfilé

Lag:
1 l vatten
2 tsk salt
10 svartpepparkorn
1 gul lök
1 morot
Dill

Sås alternativ 1 (med stenbitsrom):
2 dl matlagningsyoghurt
2 msk majonnäs
1 msk fransk honungssenap
3 msk hackad dill
1-2 msk hackad färsk dragon
Röd stenbitsrom
Salt, svartpeppar, lime

Sås alternativ 2 (med färska örter):
3 dl gräddfil
1 liten pressad vitlöksklyfta
2 tsk senap
1 dl hackade färska örter, t.ex. basilika, oregano, dill och persilja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Rör samman ingredienserna till såsen. Ställ i kylen minst 1 timme för att mogna.
2. Låt vattnet koka upp med salt och pepparkorn. Lägg i lök och morot i bitar. Låt koka under lock 10 min.
3. Lägg i dill och laxfiléer. Låt sjuda under lock tills laxen är färdig, det tar bara ett par minuter. Låt kallna i lagen.
4. Låt laxen rinna av. Servera med dillrullad potatis, sås, sallad, sparris och limeklyftor.

Kycklinglasagne

Ca 6 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 zucchini
2 tetror/burkar krossade tomater
1-2 tsk curry
1-2 tsk ingefära
1 dl mango chutney
1 grillad kyckling
250 g keso
50 g riven ost
ca 1/2 paket lasagneplattor

Gör så här:
1. Hacka lök, vitlök och zucchini.
2. Hetta upp olja i en stor stekpanna, fräs ingefära och curry en kort stund och tillsätt sedan löken och grönsakerna. Låt fräsa några minuter.
3. Tillsätt sedan de krossade tomaterna (spara en liten skvätt till botten av lasagnen) och mango chutneyn. Låt koka några minuter och tillsätt sedan kycklingen som delats i mindre strimlor. Smaka av med salt o peppar om det behövs.
4. Börja med den sparade tomatkrossen i botten av en långpanna (gärna med teflonyta) och lägg ett lager med lasagneplattor. Lägg sedan på en tredjedel av kycklingröran och hälften av keson. Fortsätt med ytterligare ett lager plattor, kycklingröra och keso. Avsluta med plattor, det sista av röran och toppa till sist med den rivna osten.
5. Grädda i 30 minuter i 225 grader. Låt gärna stå en liten stund i rumstemperatur när den är klar.

Pannkakor utan ägg

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
2 tsk socker eller ½ tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
6 dl mjölk
2-3 msk smält smör

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Tillsätt mjölken under vispning.
3. Tillsätt smält smör.  

Laxcheesecake

Ingredienser botten:
75 g smör
200 g kavring el. rågbröd

Ingredienser fyllning:
2 gelatinblad
200 g kallrökt lax
300 g philadelphia
1 dl creme fraiche 34%
2 schalottenlökar
½-1 röd spansk peppar
2 msk hackad dill
2 msk hackad persilja
2 msk pressad citron eller lime
Salt, svartpeppar, strösocker. Smaka av.

Ingredienser garnering:
200 g kallrökt lax
250 g kokt kall grön sparris

Gör botten så här:
Smält smöret, låt svalna lite. Mixa brödet i matberedare tills smulor och blanda med smöret. Tryck ut i botten på pajform med löstagbar botten en bit upp på kanten. Låt formen stå i kylen medan du gör fyllningen.

Gör fyllningen så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Hacka laxen fint och blanda med philadelphiaost, creme fraiche, finhackad lök, finhackad chili, dill, persilja och citron/lime. Smaka av med salt, peppar och socker. Krama ur gelatin och smält i en kopp i mikron i 10 sek på högsta effekt. Blanda med lite av fyllningen och rör om. Tillsätt gelatinblandningen till fyllningen och rör om ordentligt. Bred fyllningen över botten. Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen i minst 4 timmar.

Gör garneringen så här:
Tärna laxen fint och fördela över cheesecaken och garnera med sparrisknopparna.
Perfekt till midsommar!

Fläskfilé i ugn med bacon och champinjoner

Ca 4 portioner

Ingredienser:
1 fläskfilé, ca 600 g
1 pkt bacon
200 g champinjoner
1 gul lök
2 dl crème fraîche
3 dl grädde
1 msk soja
¾ msk balsamvinäger
Sambal oelek
Peppar
Riven ost

Gör så här:
1. Klyfta löken och klipp baconet. Fräs lök, bacon och champinjoner.
2. Blanda i crème fraîche, grädde, soja, balsamvinäger, sambal oelek och peppar.
3. Skiva fläskfilén och lägg i en ugnsform. Häll såsen över och toppa med riven ost.
4. Ugn 225 grader, ca 20 min.  

Serveringsförslag: Potatis och broccoli eller potatisgratäng och en sallad

Inlagd gurka

Ingredienser:
1 msk ättika
1 msk socker
5 msk vatten
Fryst persilja (alt. torkad)
Skivad gurka

Skånska köttbullar

Ca 5 portioner

Ingredienser:
5 msk ströbröd
1 dl mjölk
2 gula lökar, rivna
800 g blandfärs
4 msk skånsk senap
4 tsk HP-sås
½ tsk salt
Kött- och grillkrydda

Sås:
5 dl mellangrädde 27%
Kalvfond
Soja
Maizena

Rotsakspytt:
Potatis i tärningar
Morötter i tärningar
Palsternacka i tärningar
Finhackad bladpersilja

Gör så här:
Lägg alla rotfrukter i en ugnsform, häll över margarin och salt. Stek ca 30 min i 225 grader. Blanda ner bladpersilja.
Blanda ingredienserna till köttbullarna.
Rulla & stek köttbullarna. Krydda med kött- och grillkrydda.
Häll på grädden och smaka av med kalvfond, soja och maizena.

Torskblock med senapssås

4 portioner

Ingredienser:
Ca 400 g torsk, block eller filéer
2 dl grädde 36% 
1 dl crème fraiche
3 msk skånsk senap
Salt, peppar
1½ dl riven ost

Gör så här:
Halvtina fisken. Skär i cm-tjocka skivor om det är i block. Lägg i botten på en gratängform.
Blanda såsen och häll över fisken. Strö över osten.
In i ugnen i 20 min, 225 grader.

Serveringsförslag: Potatis och/eller broccoli

Chokladmoussetårta

10 portioner

Ingredienser:
250 gr choklad 70%
4 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
Till servering: Kakao, vispad grädde, bär (hallon/jordgubbar)

Gör så här:
Hacka chokladen. Koka upp 2 dl grädde. Blanda med chokladen. Rör om tills det är slätt och låt svalna.

Vispa resten av grädden och creme fraichen. Blanda med chokladsmeten.

Ta en form med löstagbar botten och klä invändigt med plastfolie. Bre ut smeten. Täck med plastfolie och ställ i kylen minst 10 timmar.

Lossa tårtan och ta bort plastfolien. Sikta över kakao. Servera med vispad grädde och t.ex. hallon eller jordgubbar om man vill.

Går bra att frysa.