Pasta med vegofärssås

4 portioner

Ingredienser:

Pasta till 4 personer

2 burkar passerade tomater

1,5 dl sojafärs

2 dl vatten

1 msk oregano

1 msk basilika

Salt, peppar, vitlökspulver, lökpulver

1 röd paprika

100 g champinjoner

Gör så här:

1. Hacka paprikan och champinjonerna och fräs i en gryta i olivolja. 

2. Häll på tomaterna, sojafärsen, vattnet och kryddorna och låt sjuda ca 20 min.

3. Koka under tiden pastan. 

Linsgryta

Ingredienser:
Olivolja
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
Grönsaksbuljong
2 morötter
2 dl röda linser
Röd chili
Saft från 1/2 citron

Gör så här:
1. Finhacka lök och vitlök och fräs mjuk i olivoljan i en gryta.
2. Hacka morötterna i slantar.
3. Häll i morötterna och finhackad röd chili (efter smak) i grytan.
4. Häll på grönsaksbuljong.
5. Häll i de röda linserna och låt sjuda ca 45 min. Späd ev. med grönsaksbuljong om det behövs.
6. Ta grytan från värmen, pressa i saft från 1/2 citron och servera.

Jordgubbar med chokladkräm

Skölj, rensa och skiva jordgubbar.

Blanda 2 msk vegansk cream cheese, 0,5 tsk kakao och 1 tsk lönnsirap till en chokladkräm.

Bakad sötpotatis med tillbehör

Gör så här:
1. Tvätta och picka sötpotatisen och lägg i en ugnsform.
2. Ugnsbaka i 200 grader ca 1-1,5 timme.
3. Dela och strö över valfri krydda.
4. Servera med grönsaker, t.ex. svarta bönor, majs, sallad, tomater, salladslök, avokado.

Blåbärskaka

Ca 20 bitar

Ingredienser:
250 g smör
5 dl strösocker
3 ägg
5 dl vetemjöl (300 g)
1 msk vaniljsocker
200 g frysta blåbär
2 msk florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
2. Blanda smör, socker och ägg.
3. Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör till en jämn smet.
4. Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna, ca 25x35 cm och bred ut smeten.
5. Strö över blåbären och grädda mitt i ugnen ca 35 min. Låt svalna. Pudra över florsocker.

Kyckling med risonisallad och guacamole

4 portioner

Ingredienser:
600 g kycklingfilé
1/2 strimlad rödlök
1 vitlöksklyfta
Vitvinsvinäger
Timjan
Olivolja
Salt & peppar
Risoni
1 burk majs
Honung
Avokado

Gör så här:
1. Skär kycklingen i strimlor. Lägg den i marinad med olivolja, vitvinsvinäger, timjan, rödlök, pressad vitlök, honung, salt & peppar.
2. Koka risoni till 4 personer.
3. Blanda risonin med olivolja, vitvinsvinäger, honung och salt.
4. Stek kycklingen och löken utan marinad i en stekpanna. Häll på marinaden och 1 dl vatten blandat med 1 tsk maizena.
5. Mosa avokadon och krydda med chili, salt och peppar.

Kycklingsoppa med risoni

4 portioner

Ingredienser:
300 g kycklingfilé
200 g morötter, skivade
1,5 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
1/2 lime
1 krm chilipeppar
1/2 tsk salt
1 liter vatten
3 msk kycklingfond
1,5 dl risoni
Ev. 1 dl alternativ grädde
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:
1. Skär kyckling i små bitar. Skala och skär morötter i tunna slantar.
2. Bryn kyckling och morötter.
3. Rör i mjöl och tomatpuré.
4. Tillsätt pressad lime, chilipeppar, vatten, salt, fond och risoni.
5. Låt koka i ca 10-15 min.
6. Tillsätt grädde och hackad persilja.

Lök- och ostpaj med matjessillröra

4 portioner

Ingredienser:
1 fp färsk smördeg på rulle
3 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
1 krm peppar
1/2 tsk salt
2-4 gula lökar (ca 400 g)
1-2 vitlöksklyftor
150 g västerbottenost

1 st ägg
20 g gräslök
200 g matjessill
2 dl crème fraiche

Gör så här:
1. Koka ett av äggen ca 7 min. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Knäck de tre övriga äggen i en bunke och vispa upp med mjölk, grädde, salt och peppar.
3. Hacka lök och vitlök och fräs mjuk i smör utan att de tar färg.
4. Klä en ugnsfast pajform med smördegen.
5. Häll i den frästa löken och osten. Häll på äggstanningen. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Provstick mitt i pajen för att se om äggstanningen är fast.
6. Skala och mosa det kokta ägget. Finhacka matjessill och gräslök. Blanda med crème fraiche, salt och peppar.

Italiensk fiskgratäng

4 portioner

Ingredienser:
1/2 fp fryst bladspenat
600 g färsk fisk, t.ex. torsk
1 burk tomatsås med pecorino
1,5 dl crème fraiche
1/2 påse riven västerbottenost

Sallad: 
150 g haricot verts
1 rödlök
1/2 citron
1/2 ask machesallad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Tina spenaten och krama ur vattnet. Fördela i botten på en ugnssäker form. Lägg fisken ovanpå. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
3. Häll över tomatsåsen.
4. Blanda crème fraiche med ost och klicka över fisken. Strö över 1/2 dl ost och gratinera fisken mitt i ugnen ca 15 min.
5. Koka 4 portioner ris.
6. Ansa haricot vertsen. Skala och finhacka löken. Stek bönorna ett par minuter i olivolja. Tillsätt löken och stek ytterligare någon minut. Pressa över 1 msk citronsaft. Strö över 1 tsk flingsalt och 1/2 krm peppar.

Ugnsbakad torsk med citronsås och potatis

4 portioner

Ingredienser:
900 g potatis
600 g torsk
Salt & peppar
300 g morötter
250 g gröna ärtor
2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl vatten
1 dl crème fraiche
0,5 tärning kycklingbuljong
1 citron (finrivet skal + saft)
2 tsk honung
0,5 kruka persilja

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Koka potatisen.
3. Lägg torsken i en ugnsform. Salta och peppra och ringla över olivolja. Tillaga mitt i ugnen i 15-20 min.
4. Skala och skär morötterna i slantar. Koka dem mjuka. Låt ärtorna koka med sista minuten.
5. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet. Vispa ner mjölken, lite i taget. Vispa sedan ned vattnet och crème fraiche. Tillsätt kycklingbuljong, citronskal och honung.
6. Koka upp såsen och låt sjuda ett par minuter. Före servering - pressa ner citronsaft efter smak. Smaka av med salt.
7. Strö persiljeblad över såsen vid servering.

Lasagne

Ingredienser:
1 schalottenlök
1/4 solovitlök
1 msk olivolja
500 g nötfärs
2 krm svartpeppar
3 krm salt
1 pkt krossade tomater
1 tsk honung
2 tsk oregano
1 krm rosmarin

7 dl mjölk
4 msk maizena
1 krm vitpeppar
Lasagneplattor
Lagrad hårdost
Babyspenat

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek lök, vitlök och färs tillsammans med svartpeppar och salt. Häll på tomater, honung, oregano och rosmarin. Låt puttra i 10 min.
4. Koka upp mjölken och häll i maizena. Smaka av med vitpeppar.
5. Varva sås, lasagneplattor och köttfärs. Avsluta med sås och toppa med riven ost.
6. Gratinera i 40 min.

Soppa med svarta bönor och sötpotatis

4 portioner

Ingredienser:

1 msk olivolja

1 hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

2 hackade och skalade sötpotatisar

2 dl skivade champinjoner

1 hackad tomat

4 dl hackad spenat

1 liter grönsaksbuljong

1 fp svarta bönor (ca 400 g)

Färsk timjan

Salt och peppar

Parmesanflakes eller riven parmesan

Gör så här:

1. Fräs lök och vitlök i olivolja. 

2. Lägg i sötpotatis, champinjoner, tomat och spenat och fräs ytterligare 10 min. 

3. Lägg i buljong, svarta bönor och kryddor och rör runt. 

4. Låt sjuda i ca 20 min tills sötpotatisen är mjuk. 

5. Servera med parmesan. 

Fläskfilé med citron och dragon

4 portioner

Ingredienser:
800 g potatis

500 g fläskfilé
1 msk smör
1 citron
1 msk dragon
2 msk kalvfond
1 dl vatten
2,5 dl grädde
Salt & peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva potatisen och lägg på en ugnsplåt. Ringla över olja. Salta och peppra. Ställ i ugnen i ca 20 min.
3. Skiva köttet och bryn. Salta och peppra.
4. Tvätta citronen och riv skalet över köttet. Krydda med dragon.
5. Tillsätt saften från en halv citron, vatten, fond och grädde. Red ev. med maizena om det behövs.
6. Servera med potatisen och t.ex. sparris.

Fläskfilégryta med svamp

4 portioner

Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 tsk salt
2 krm peppar
Smör

250 g champinjoner
1 schalottenlök
2 msk smör
2 msk mjöl
2 dl steksky
2 dl grädde
1 msk senap
1/2 msk soja
1 tsk timjan
1/2 tsk salt

800 g potatis

Gör så här:
1. Skala och koka potatis
2. Skiva köttet och stek. Salta & peppra.
3. Vispa ur pannan med vatten och spara skyn.
4. Hacka svamp och lök och stek i smör.
5. Strö över mjöl och blanda. Tillsätt sky, grädde och senap. Låt såsen småkoka.
6. Tillsätt soja och timjan och smaka av med salt. Lägg i köttet.
7. Servera med kokt potatis och t.ex. röd paprika och färsk timjan.

Ostfärsbiffar med paprika

4 portioner

Ingredienser:
500 g nötfärs
150 g riven ost
2,5 dl grädde
1 tsk salt
2 röda paprikor
1 dl vatten
Salt & peppar

800 g potatis

Gör så här:
1. Skala och koka potatis.
2. Sätt ugnen på 170 grader. Blanda färsen med 1/2 dl grädde, ost och salt.
3. Forma till 8 biffar och bryn. Lägg i en ugnsfast form.
4. Strimla paprikorna och fräs i stekpannan. Häll över 2 dl grädde och 1 dl vatten och smaka av med salt & peppar. Häll såsen över biffarna.
5. Grädda i ugnen ca 10 min.

Fläskfilé med pasta

4 portioner

Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 gul lök
3 dl vatten
1 msk kalvfond
3 msk tomatpuré
1 dl grädde
Salt, peppar

Gör så här:
1. Hacka löken.
2. Bryn köttet och låt sedan löken fräsa med.
3. Tillsätt vatten och kalvfond, tomatpuré och grädde. Red ev. med maizena om det behövs. Smaka av med salt & peppar.
4. Servera med pasta och t.ex. sockerärter.

Potatis- och gräslöksstomp

Koka 800 g potatis.
Mosa försiktigt och blanda med 1 dl vegansk crème fraiche och hackad gräslök.
Salta och peppra.

Lövbiffspasta med persiljeströssel

1. Koka 4 portioner pennepasta.
2. Finhacka 1/2 gul lök. Strimla 500 g lövbiff. Fräs löken glansig och bryn köttet.
3. Tillsätt 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk ketchup, 2 tsk mild senap, 2 krm salt och 2 krm svartpeppar. Pudra över 1/2 msk vetemjöl och rör runt.
4. Blanda ner 1 dl crème fraiche, 1 dl mjölk och 1 dl vatten. Smula i 1 tärning kycklingbuljong och låt puttra ihop.
5. Strö persiljeblad över och servera med pastan.

Gräddiga köttbullar med oliver och persilja

4 portioner

Gör så här:
1. Blanda 1 dl ströbröd och 1,5 dl mjölk i en bunke. Låt stå 5 min.
2. Skala och finhacka 1 gul lök, 2 schalottenlökar och 1 vitlöksklyfta var för sig. Hacka 4 soltorkade tomater.
3. Blanda 500 g nötfärs, gul lök, soltorkade tomater, 1 ägg, 1 tsk oregano och 1 dl riven parmesan med ströbrödsblandningen. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
4. Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i 1 msk olivolja i en stekpanna tills de fått fin färg.
5. Tillsätt schalottenlök, vitlök och 2,5 dl grädde i pannan. Krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm peppar. 6. Låt småkoka ca 5 min under lock eller tills köttbullarna är färdiga.
7. Strö över 1 dl urkärnade kalamataoliver och 1 dl grovhackad persilja.
8. Servera med pasta, potatis eller ris och en grönsallad.

Ugnsrostad örtpotatis med senap

4 portioner

Ingredienser:
700 g fast potatis
2 rödlökar
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
2 msk olivolja
2 msk grovkornig senap
1 msk färsk rosmarin
1 msk färsk timjan

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj, skala och klyfta potatisen. Skala och klyfta löken. Skala och grovkrossa vitlöken.
2. Lägg potatisen i en långpanna tillsammans med lök och vitlök. Salta.
3. Lös buljongtärningen i vatten i en liten kastrull. Blanda buljong, vin, olivolja, senap och örter. Häll blandningen över potatisen. Täck med aluminiumfolie.
4. Baka mitt i ugnen 30 min. Lyft av folien, höj värmen till 225 grader och baka ytterligare 10-15 min så att potatisen får färg.

Italienskt bröd med mozzarella

Ingredienser:
1/4 paket jäst, ca 12 g
2 dl vatten, 37 grader
1,5 msk olivolja
1/2 tsk salt
5 dl vetemjöl

Fyllning:
1 dl tärnad mozzarellaost
3-4 msk soltorkade marinerade tomater

Pålägg: 
1 dl soltorkade marinerade tomater
1 tsk flingsalt

Garnering:
Färska örter

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och det mesta av mjölet. Arbeta kraftigt till en smidig och mjuk deg. Jäs den under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en rundel. Lägg ihop rundlarna med lite tomater och mozzarellan emellan på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ner soltorkade tomater och strö över flingsalt. Låt brödet jäsa utan bakduk ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler och garnera med örter.

Ananaspaj

Ingredienser:
150 g smält smör, smältes i kastrull
3 dl vetemjöl, hälles i kastrullen
1 dl socker, - " -
1 tsk bakpulver, - " -

Klä en pajform med degen. Använd inte en form med löstagbar kant.

Blanda ihop:
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 burk väl avrunnen krossad ananas (439 g)

Häll blandningen i pajformen.
Grädda i 175 grader i 30 minuter i mitten av ugnen.
Servera med vispgrädde eller vaniljglass.

Jordgubbsmoussetårta på krispig chokladbotten

20 bitar

Ingredienser:

Botten:
200 g vit choklad
6 dl rice krispies

Mousse:
1 liter färska jordgubbar eller 900 g frysta (tinade)
2 1/2 dl strösocker
1 citron, rivet skal + 1/2 dl pressad
7 gelatinblad
4 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt

Servering:
Jordgubbar eller andra bär

Gör så här:
1. Vik två bakplåtspapper 3-4 gånger till två långa remsor, lika breda som två 1 1/2 liters brödformar. Täck bottnarna och kortsidorna.
2. Smält chokladen i en skål över vattenbad eller i mikron. Rör ner Rice Krispies och fördela i botten på de båda formarna. Ställ kallt att stelna.
3. Mixa jordgubbar, socker, citronskal och saft tills sockret löst sig i en matberedare eller mixer.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Vispa under tiden grädden fluffig i en stor skål. Rör ner yoghurt och jordgubbsmix men spara 1-1 1/2 dl till rippel.
5. Lyft upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Rör ner ett par deciliter av gräddblandningen i gelatinbladen och häll det i en fin stråle under omrörning i moussen. Fördela moussen över bottnarna. Häll ripplet i en ringlande rörelse överst och ställ formarna i frysen.
6. Ta fram moussen 1 timme före servering, lossa formarna och dra av pappret, låt stå i sval eller rumstemperatur. Servera gärna färska jordgubbar eller andra bär till.

Marängkrisptårta

Ingredienser:

Marängbottnar:
4 st äggvitor
3 dl strösocker
3 dl vårgårda puffat rostat ris eller Rice Krispies (rispuffar)

Fyllning:
4 st äggulor
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
100 g smör
0,5-1 st citron rivet skal från

Garnering:
4 dl vispgrädde
25 g mörk choklad

Gör så här:
1. Fukta ett bakplåtspapper lätt på baksidan och lägg på en ugnsplåt.
2. Dela äggen. Lägg äggvitorna i en torr och ren (fettfri) vispskål. Häll på sockret. Lägg äggulorna i en liten skål som du täcker med plastfolie och ställer in i kylen.
3. Vispa äggvitor och socker till en fast smet. Det ska gå och vända upp och ner på bunken. Vänd försiktigt ner det puffade riset och rör sakta och försiktigt till en jämn smet.
4. Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappret.
5. Grädda mitt i ugnen i 125°C i en timme. Stäng av värmen och låt stå ytterligare 15 min i ugnen. OBS! Öppna inte ugnsluckan någon gång under tiden.
6. Stjälp upp marängkakan på ett galler och dra försiktigt bort bakplåtspappret medan marängen är varm så lossnar det lätt.
7. Lägg en bakduk över och låt svalna. Den kan om man vill ligga i rumstemperatur över natten.

Fyllningen:
1. Lägg äggulor, socker, grädde och mjöl i en kastrull och vispa med en handvisp till en jämn smet.
2. Låt koka upp på svag värme under omrörning. Rör sakta hela tiden. När krämen börjar tjockna, sänk värmen och låt sjuda under omrörning 1-2 minuter så att den blir riktigt tjock. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt smöret, gärna skuret i mindre bitar och rör försiktigt tills smöret smält och krämen blir blank och fin. Tillsätt citronarom och rör om. Låt krämen svalna så den blir ljummen eller kallare.
3. Om du gjort en rektangulär maräng så dela den på mitten, försiktigt med en vass kniv, så att du får två lika stora marängkakor. Om du gjort runda maränger så har du redan 2 st. Var försiktig, marängen går lätt sönder men om marängen går sönder så gör det inte så mycket för det döljs lätt med fyllningen och garneringen.
4. Lägg den trasigaste/fulaste marängkakan på ett serveringsfat. Bred på den gula krämen. Lägg den andra marängkakan ovanpå.

Garnering:
1. Vispa grädden tjock. Bred ut den ovanpå marängen. Smält chokladen i en liten skål i mikron. Ta en sked eller gaffel och ringla chokladen över grädden.
2. Ställ in tårtan i kylskåp fram till servering. Låt den helst inte stå mer än 4 timmar fram till serveringen för att den kan sjunka lite då när marängen smälter av fyllningen.

Barbecue-karré

8-10 personer

Ingredienser: 
Ca 2 kg benfri fläskkarré i bit

Glaze:
2 dl chilisås av ketchuptyp
2 msk socker
2 msk soja
1 dl äppelmos
2 tsk liquid smoke (ta ev. mindre om det blir för starkt)
2 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1. Koka upp alla ingredienser till glazen. Låt kallna.
2. Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in karrén med 2,5 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Lägg köttet i en ugnssäker form och tillaga tills innertemperaturen är 70 grader (ca 1 timme). Förvara i kylskåp till nästa dag.
3. Skär köttet i skivor och grilla 3-4 minuter på varje sida. Pensla med glaze i omgångar mot slutet av grillningen.

Lammburgare med fetakräm

4 portioner

Ingredienser:
500 g lammfärs
1 ägg
1 msk hackad färsk rosmarin
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör
1/2 zucchini
Olivolja
1 näve röda mangoldblad
1/2 rödlök
Rosmarinkvistar

Fetakräm:
1 dl crème fraiche
100 g fetaost
4 torkade osvavlade aprikoser
10 svarta kärnfria oliver

Gör så här:
1. Fetakräm: Lägg crème fraiche i en bunke och smula ner fetaost. Hacka aprikoser och oliver och blanda ner. Smaka av med salt och peppar.
2. Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, rosmarin, vitlök, salt och peppar. Forma till fyra burgare och stek i smör.
3. Skär långa skivor av zucchinin och stek i olivolja. Strö på salt och peppar. Lägg mangoldblad på varje hamburgerbröd och toppa med stekta zucchiniskivor.
4. Lägg en hamburgare i varje bröd och en klick fetakräm och rödlöksringar på.

Farmors räklåda

4 portioner

Ingredienser:
6 ägg
2 msk smör
2 msk senap
1/2 dl finklippt persilja
6-8 hg oskalade räkor
1,5 dl vispgrädde
Ströbröd

Gör så här:
1. Koka äggen i 7 min. Skala och hacka grovt.
2. Lägg äggen i en kastrull med smör, senap, persilja, grädde och de skalade räkorna. Låt sjuda upp.
3. Lägg i en smord ugnsform. Strö på ströbröd och gratinera i mitten av ugnen ca 10-15 min.

Indonesisk kycklinggryta

4 portioner

Ingredienser:
3 kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
1 lök
2 klyftor vitlök
1/2 msk koriander
1/2 tsk sambal oelek
Soja
Salt, peppar
Maizena
Ev. champinjoner

Servera med potatis

Vegetarisk chiligryta

4 portioner

Ingredienser:
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 tsk hel spiskummin
1 1/2 tsk torkad, hel koriander
1 tsk torkad oregano
1 tsk paprikapulver, ev. rökt
1 dl olivolja
400 g sojafärs
1-2 tsk chipotlepasta
2 msk tomatpuré
1 tsk kakao
2 fp krossade tomater à 400 g
2 tsk honung
1 fp kidneybönor (400 g)
Salt och peppar

Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Halvera, kärna ur och finhacka chilin.
2. Mortla spiskummin, koriander, oregano och paprikapulver. Tillsätt olivolja och blanda.
3. Fräs sojafärs, lök och vitlök i kryddpastan 3-4 min. Salta.
4. Tillsätt chipotlepasta, tomatpuré och kakao. Låt fräsa ytterligare någon minut.
5. Tillsätt krossade tomater och honung. Låt koka på svag värme i 20 minuter.
6. Tillsätt sköljda bönor och låt bli varmt.

Servera med tortillabröd, avokado och matyoghurt.

Kyckling och avokado i romansallat

4 portioner

Ingredienser:
4 kycklinglår
1 avokado
3 stora tomater
4 morötter
Salt & peppar
16 romansallatsblad
Limejuice

Gör så här:
1. Stek kycklingen.
2. Tärna kyckling, avokado och tomater. Riv moroten.
3. Blanda ihop kyckling och grönsaker och smaka av med salt och peppar.
4. Lägg blandningen i sallatsbladen och pressa över limejuice.

Egen tacomix

Ingredienser:
1 msk chilipulver
1,5 tsk kummin
1,5 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 tsk salt
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk lökpulver
0,25 tsk cayennepeppar

Chokladplattor med superbär

Ca 25 plattor

Ingredienser:
150 g mörk choklad
Ca 1 dl torkade superbär, som blåbär, mullbär, gojibär och tranbär

Gör så här:
1. Bryt chokladen i bitar och smält.
2. Bred eller spritsa ut ca 25 runda plattor på bakplåtspapper.
3. Fördela bär på chokladen. Låt stelna.

Vattenmelontårta med jordgubbar

• Skär platta skivor av en vattenmelon och låt ligga tillsammans som tårtbitar i en cirkel. 
• Pilla ut så många kärnor som möjligt. 
• Skär jordgubbar i halvor och lägg ovanpå vattenmelonen. 

Wrap med zucchini och avokado

2 portioner

Ingredienser:
4 tortillabröd, fullkorn
1/2 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 avokado
Chili, finhackad
Sallad
Tomater
Gurka
Lime

Gör så här:
1. Tärna zucchinin och fräs tillsammans med pressad vitlök och chili.
2. Finhacka sallad, tomater och gurka. Blanda med färsk krydda, t.ex. gräslök.
3. Tärna avokadon och pressa över lite limejuice.
4. Värm bröden, lägg i ingredienserna och wrappa.

Lax med ingefära och vitlök

6 portioner

Ingredienser:
5 dl mirin
1-1,5 msk kokossocker eller lönnsirap
1/2 dl tamari
1 msk färskriven ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
6 laxfiléer

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en liten kastrull och koka ihop i 5 minuter.
2. Låt marinaden svalna.  Lägg laxen i en ugnsform och häll över marinaden.
3. Marinera mellan 1-6 timmar.
4. Värm ugnen till 150 grader.
5. Tillaga tills innertemperaturen är 56 grader.

Tomatsoppa med morötter och grönkål

4 portioner

Ingredienser:
1 tsk olivolja
1/2 gul lök
3 morötter
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1/2-1 krm svartpeppar
Finhackad röd chili eller chili flakes
1 msk färsk rosmarin
1 msk färsk basilika
1 msk färsk timjan
1 lagerblad
Grönsaksbuljong
0,5 liter vatten
2 fp krossade tomater
1 fp cannellini-bönor
2-3 stjälkar grönkål

Gör så här:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull.
2. Hacka lök och morot och fräs i 5 minuter.
3. Pressa i vitlöken och fräs ytterligare 2 minuter.
4. Lägg i kryddorna, buljongen, vatten och tomater och koka upp.
5. Sänk värmen så att det sjuder. Skölj bönorna och lägg i.
6. Sjud i 25 minuter.
7. Ta bort lagerbladet och mixa soppan (valfritt). Späd ev. med vatten om det behövs.
8. Tvätta och finhacka grönkålen (ta bort den hårda delen av stjälken). Lägg i soppan och servera.

Citronmuffins

12-14 st

Ingredienser:
3 ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna.

Frosting:
1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
2. Bred frostingen på muffinsarna.

Kycklingköttbullar i tomatsås med zucchinipasta

6 portioner

Ingredienser:
4 zucchini
800 g kycklingfärs (alt. kalkonfärs)
1/2 tsk oregano
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk rosmarin
1/2 tsk timjan
1/2 tsk salvia
1 tsk salt
Svartpeppar
2 ägg
1 fp tomatsås (utan tillsatser)
1 fp krossade tomater
Parmesanflarn

Gör så här:
1. Blanda färsen med kryddorna och äggen. Forma till köttbullar.
2. Stek köttbullarna i stekpanna eller i ugnen.
3. Strimla zucchinin till pasta i en grönsakssvarv (det går också att använda en osthyvel).
4. Blanda tomatsåsen och de krossade tomaterna i en stor kastrull och värm såsen. Lägg i köttbullarna.
5. Koka upp vatten till zucchinin. Lägg i zucchinin, salta och låt ligga någon minut. Häll av vattnet.
6. Servera zucchinipastan med köttbullarna, såsen och parmesanflarn.

Kålpudding

4 portioner

Ingredienser:
600 g strimlad vitkål
2 gula lökar
2 msk flytande honung
1 msk soja
1 tsk smör/olja till formen
300 g nötfärs
2 dl kokt ris (alt. mathavre)
Salt, peppar och timjan
1 dl hackad persilja
2 dl mjölk
2 dl frysta lingon
1 msk honung
Potatis

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Koka potatisen.
3. Koka kål och lök i saltat vatten ca 5 minuter. Låt rinna av och blanda sedan med honung och soja.
4. Lägg hälften av kålen och löken i en smord ugnssäker form.
5. Blanda färs, ris, kryddor, persilja och mjölk.
6. Bred den lösa färsen över kålen och lägg på resten av kålen.
7. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.
8. Rårör lingonen med honung och servera till.

Höstgryta

4 portioner

Ingredienser: 
1 gul lök
200 g morötter
250 g champinjoner
1 äpple
600 g fläskkött i bitar
1/2 tsk salt
3 krm svartpeppar
2 msk tomatpuré
2 tsk soja
Buljong
1 dl crème fraiche
3 dl vatten
Bladpersilja
Ris

Gör så här:
1. Koka riset.
2. Skala och hacka lök, morötter och champinjoner. Tärna äpplet.
3. Bryn kött och svamp. Salta och peppra.
4. Lägg ner lök, morötter och äpple och stek i 5 min.
5. Tillsätt tomatpuré, soja, buljong, crème fraiche och vatten. Låt puttra ihop ca 5 min.
6. Strö bladpersilja över grytan och servera med ris. Passar även tillsammans med sockerärter och brysselkål.

Löjromsdip

Ingredienser:
4 dl crème fraiche
100 g löjrom
3 msk hackad gräslök
1 krm svartpeppar

Servera med bubbel som dip till t.ex. rotfruktschips eller grönsaker.

Vegetarisk böngryta

4 portioner

Ingredienser:
2 msk olivolja
1 gul lök
1 röd paprika
1 morot
1 zucchini
5 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 fp krossade tomater
2 fp bönor
5 dl grönsaksbuljong
Salt, svartpeppar
Färska kryddor efter smak

Gör så här:
1. Hacka alla grönsaker.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt alla grönsakerna utom zucchinin och fräs tills de mjuknar.
3. Lägg i kryddorna och fräs en minut.
4. Lägg i tomaterna, bönorna och grönsaksbuljongen och koka upp. Krydda med salt och peppar.
5. Sjud i 20 minuter.
6. Lägg i zucchinin och de färska kryddorna och sjud i ytterligare 20 minuter.

Vegetarisk lasagne

4 portioner

Ingredienser:
2 stora zucchini
100 g fetaost
100 g chèvre
150 g mozzarella
Oregano (färsk eller torkad)
Timjan (färsk eller torkad)

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
5 soltorkade tomater i olja
1 burk hela tomater
Basilika (färsk eller torkad)
Oregano (färsk eller torkad)
Salt, peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finhacka lök, vitlök och de soltorkade tomaterna.
2. Bryn löken i olivoljan.
3. Blanda i tomaterna och kryddorna. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär zucchinin i skivor på längden.
5. Smörj en ugnsform och lägg ett lager tomatsås i botten. Lägg zucchiniskivor över.
6. Smula över fetaosten. Häll över ytterligare ett lager tomatsås och lägg på ett lager zucchiniskivor.
7. Smula över chèvren, häll på det sista av tomatsåsen. Lägg på resterande zucchiniskivor. Riv mozzarellan och fördela överst. Strö över örter.
8. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.

Tacosallad

Ingredienser:
Tomater
Gurka
Sallat
Majskorn
Rödlök
Blandade bönor

Köttfärs
Tacomix (ekologisk, utan tillsatser)
Tomatpuré
Avokado
Citron

Gör så här:
1. Finhacka alla grönsaker och lägg upp i skålar.
2. Fräs köttfärsen och blanda in tacomixen. Späd ev. med lite vatten och tomatpuré.
3. Mosa avokadon och blanda med lite citronsaft och tacomix.

Lax med färskpotatis och sockerärter

4 portioner

Ingredienser:
800 g lax
Färskpotatis
Sockerärter
Matyoghurt
Dill

Gör så här:
1. Koka färskpotatisen med hälften av dillen.
2. Placera laxen med skinnsidan ner i en ugnsform och tillaga på ca 150 grader tills innertemperaturen är 56 grader.
3. Blanda en kall sås av yoghurt, finhackad dill, salt och peppar.
4. Skölj och ansa sockerärterna.

Ugnsbakad banan

4 portioner

Ingredienser:
2 bananer
Lime
Kanel
Granatäpple
Kokosflingor

Gör så här:
1. Skala bananerna, dela på hälften på längden. Placera på ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Pressa över limesaft och pudra över kanel.
3. Baka i ugnen ca 15 min.
4. Strö över granatäpplekärnor och kokosflingor.

Ugnsbakade plommon

4 portioner

Ingredienser:
4 plommon
8 hallon
Lönnsirap

Gör så här:
1. Halvera och kärna ur plommonen. Lägg på bakplåtspapper på en plåt.
2. Lägg ett hallon i varje kärnhål. Droppa på lönnsirap.
3. Baka i ugnen ca 15 min.

Grönsakswok med kyckling och ris

4 portioner

Ingredienser:
3 paprikor i olika färger
2 lökar
2 vitlöksklyftor
Bambuskott
Groddar
Vitkål
Röd chili
Mangold
Tamari
Balsamvinäger

Ris
400 g kyckling (bröstfiléer alternativt lårfiléer)

Gör så här:
1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Ansa kycklingen och strimla.
3. Skölj och hacka grönsakerna i mindre bitar. Finhacka chilin. Fräs alla grönsaker utom mangolden i omgångar i olivolja.
4. Fräs kycklingstrimlorna i olivolja och krydda efter smak.
5. Blanda kycklingen och grönsakerna i en panna och häll över olivolja, tamarisoja och balsamvinäger efter smak.
6. Lägg sist i mangolden och låt sjuda någon minut tills den mjuknar.

Chili con carne

Ingredienser:
1 gul lök
500 g köttfärs
500 g blandade bönor
500 g krossade tomater
1/2 dl tomatpuré
Buljong
Ev. 1 tsk honung
Färska eller torkade kryddor, t.ex. oregano och timjan

Gör så här:
1. Finhacka löken och fräs i olivolja tills den mjuknar.
2. Fräs köttfärsen tills den är gråaktig.
3. Blanda i krossade tomater, tomatpuré, buljong efter smak och ev. honung.
4. Låt sjuda ca 15 minuter.
5. Blanda i bönor och kryddor och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter.

Smoothie med bär

Ingredienser:
1/2 banan
1 dl blandade bär, t.ex. hallon, jordgubbar, svarta vinbär, blåbär
2 dl sojamjölk/havremjölk/rismjölk

Gör så här:
1. Tina bären något om de är frusna.
2. Mixa till en slät smoothie i mixer eller med stavmixer.

Rågbröd med avokado

Ingredienser:
Rågbröd
Avokado
Cocktailtomater
Flingsalt

Gör så här:
1. Rosta rågbrödet tills det är lite krispigt.
2. Mosa avokadon och bred på brödet.
3. Skiva tomaterna och placera på avokadon.
4. Strö över lite flingsalt.

Frittata med zucchini och svamp

2 portioner

Ingredienser:
1 zucchini
4 stora ägg
Salt, peppar
Champinjoner

Gör så här:
1. Tärna zucchinin och skiva champinjonerna.
2. Vispa ihop ägg med salt och peppar.
3. Värm lite olivolja i en stekpanna och fräs champinjonerna tills en del av vätskan i dem försvunnit. Lägg sedan till zucchinin och fräs tills grönsakerna fått färg.
4. Häll över äggblandningen och tillaga tills äggen stelnat.

Vitlökssås

Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
1 dl matyoghurt
1 tsk olivolja
Salt, peppar

Gör så här:
1. Pressa eller riv vitlöksklyftan i en skål.
2. Blanda i yoghurten och olivoljan.
3. Salta och peppra efter smak.
4. Låt stå en stund i kylskåp.

Yoghurt med tillbehör

1-2 dl grekisk/turkisk yoghurt

Alternativ som tillbehör:

• 2 dadlar delade i småbitar
• Torkade bär, t.ex. goji, blåbär, tranbär
• Bär, t.ex. hallon, blåbär, jordgubbar
• Frukt, t.ex. mango, banan
• Kakaonibs

Fruktglass

Varianter av egna glasspinnar:

Använd smakerna enligt nedan som de är eller kombinera (t.ex. apelsin/ananas). Häll saften i glasspinneformarna och ställ i frysen ett par timmar.

Apelsin
Pressa apelsiner och blanda ev. i lite honung.

Ananas
Skär bort skalet och mittendelen av ananasen. Mixa ananasbitarna i mixer eller med mixerstav.

Vattenmelon
Skär ut fruktköttet i bitar och mixa i mixer eller med mixerstav.

Banan
Skala bananerna och mixa bitarna i mixer eller med mixerstav tillsammans med lite kakao.

Grönsakssoppa

Ingredienser:
3 lökar
1 paprika
1 tomat
Vitkål
3 stjälkar selleri
2 morötter
Salt
Färska kryddor, t.ex. timjan

Skiva alla grönsaker i småbitar och koka sedan upp dem i en kastrull fylld med vatten. Koka tills grönsakerna mjuknat. 

Minikladdkakor

8 stycken

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2/3 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en bunke.
3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner de och smöret i bunken.
4. Fördela smeten i 8 muffinsformar.
5. Ställ in i ugnen i 7 minuter tills de är torra i kanterna, men lösa i mitten. Låt svalna.

Marinad till kyckling

0,5 dl olja
0,5 dl kalvfond
2 dl chilisås
1 dl flytande honung
3 msk worcestershiresås
2 msk soja
5 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
Salt & peppar

Vegetarisk pytt i panna

Ingredienser:
2 zucchini
2 röda lökar
1 klyfta vitkål
1 röd paprika

Gör så här:
1. Tärna alla ingredienser i små tärningar.
2. Stek grönsakerna så att de får lite yta.

Kalkonfilé med portvinssås

4 portioner

Ingredienser:
1 kalkonfilé (ca 400 g)

2,5 dl grädde
0,5 dl vatten
0,5 dl portvin
2 tsk soja
Buljong (t.ex. 1/2 fond du chef beef)

Potatis
Brysselkål
Svartvinbärsgelé
Inlagd gurka

Gör så här:
1. Bryn kalkonfilén och krydda. Lägg i en ugnsform. Ställ in i ugnen på ca 150 grader.
2. Koka potatisen.
3. Blanda grädde, vatten, portvin, soja och buljong i en kastrull och låt sjuda i ca 10 min. Red ev. av med Maizena.
4. Skär brysselkålen i kvartar och fräs i samma stekpanna som kalkonen bryntes.
5. När kalkonfilén är 75 grader inuti, ta ut den och låt vila en stund. Skär sedan upp i skivor och servera med tillbehören.

Havregrynsgröt

1 portion

Ingredienser:
1 dl havregryn
2 dl vatten
1/2 krm salt
2 skivor fryst banan

Valfria bär, t.ex. hallon, björnbär, blåbär eller jordgubbar
Havremjölk eller likvärdigt alternativ
Kanel

Gör så här:
1. Lägg i havregryn, vatten, salt och banan i en liten kastrull.
2. Koka upp och låt sjuda i ca 3 minuter.
3. Servera med mjölk, kanel och bär.

Kalkonburgare

4 portioner

Ingredienser:
400 g kalkonfärs eller kycklingfärs
Paprikapulver
2 salladslökar, finhackade
Salt, peppar

4 savoykålsblad, utan stam
4 cheddarskivor
1 avokado
1 stor tomat

Gör så här:
1. Blanda färs, salladslök och kryddor till en smet. Forma till 4 biffar.
2. Skölj kålbladen. Koka upp vatten i kastrull och låt bladen sjuda någon minut. Ta upp dem och låt dem torka.
3. Skiva tomaterna och avokadon.
4. Stek biffarna tills de är helt genomstekta. Lägg på osten och låt smälta.
5. Servera biffarna toppade med grönsaker och inlindade i kålbladen.

Frittata med broccoli och salladslök

2 portioner

Ingredienser:
Broccoli (1 stor eller 2 små)
Kycklingbuljong
4 stora ägg
Salt, peppar
Parmesanost
4 salladslökar, skivade

Gör så här:
1. Koka upp kycklingbuljong i en kastrull. Lägg i broccolibuketter och låt sjuda ca 5 minuter. Häll av vattnet.
2. Vispa ihop ägg med salt, peppar och lite riven ost.
3. Värm lite olivolja i en stekpanna och fräs salladslöken. Lägg till broccolin och häll över äggblandningen.
4. Tillaga tills äggen stelnat.

Enkel Crème Ninon

2 portioner

Ingredienser:
6 dl frysta ärtor
2 schalottenlökar, finhackade
Hönsbuljong
5 dl vatten
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 dl havre-crème fraîche eller likvärdigt alternativ
Salt, peppar

Gör så här:
1. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull. Tillsätt vatten och buljong och koka upp. Tillsätt ärtorna och koka upp så att ärtorna blir varma.
2. Kör soppan i en mixer tills den blir slät.
3. Häll tillbaka soppan i kastrullen och blanda i crème fraîche. Krydda.

Enkel sauce hollandaise

4 portioner

Ingredienser:
4 äggulor
1/2-1 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
200 g smör
Citronsaft

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Lägg äggulor, vitvinsvinäger och vatten i en kastrull. Värm försiktigt och vispa. Ta bort kastrullen från värmen när det börjar tjockna. Tillsätt smöret lite i taget och vispa hela tiden.
3. Smaka av med citronsaft och ev. lite peppar.

Enkel laxsoppa

2 portioner

Ingredienser:
400 g lax (frysta i tärningar)
1 morot
1/4 purjolök
1 burk krossade tomater
Fiskbuljong
1 dl vatten
1 dl havrematlagningsgrädde

Gör så här:
1. Hacka purjolöken och moroten fint och fräs i en kastrull tills det mjuknar.
2. Lägg i övriga ingredienser. Låt sjuda i 6 minuter.